Haricots et riz faciles et épicés pour le milieu de semaine
Pelez et coupez finement 2 oignons de taille moyenne en rondelles. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez 1 grosse gousse d'ail épluchée et finement tranchée, puis ajoutez les oignons et laissez-les cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Retirer du feu.
Lavez 150 g de riz basmati blanc à l'eau tiède, égouttez-le et transférez-le dans une casserole, puis versez suffisamment d'eau pour recouvrir le riz de 2 cm. Saler l'eau, ajouter quelques clous de girofle et 6 grains de poivre noir, puis porter à ébullition. Couvrez la casserole hermétiquement avec un couvercle et baissez le feu pour que le riz mijote, puis laissez-le pendant 10 minutes. Éteignez le feu, laissez le couvercle en place et laissez reposer le riz pendant 5 minutes.
Rincez le contenu d'une boîte de 400 g de haricots blancs à l'eau courante, puis égouttez-la. Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole (utilisez la même que celle dans laquelle vous avez fait cuire les oignons), puis utilisez-la pour faire cuire 2 cuillères à café de graines de cumin et 1 cuillère à café de curcuma pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les haricots égouttés et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Retirer le couvercle du riz, passer une fourchette dans les grains pour les séparer, vérifier l'assaisonnement et retirer les clous de girofle et incorporer une poignée d'aneth haché puis répartir le riz dans 2 bols. Répartir sur les haricots blancs puis répartir sur les oignons frits et épicés. Pour 2 personnes.
Laver le riz trois fois dans un bol d'eau tiède et remuer doucement les grains dans l'eau avec vos doigts les empêchera de coller ensemble. C'est du temps bien dépensé.
Il y a une tentation de parfumer le riz avec plus que du poivre et des clous de girofle. Quelques feuilles de curry est une idée, ou peut-être quelques graines de coriandre et de cumin légèrement grillées. Vous pouvez également ajouter un léger mélange de garamasala, juste au moment où le riz est reposé.
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