Envie de faire sensation ce Noël ? Le groupe de restaurants primé propose une boisson pour chaque occasion
L'essence de ce qui fait un bon verre est fondamentalement la même que ce qui fait un bon repas :c'est une excuse pour rassembler les gens pour s'amuser. Et cela s'applique autant à la maison qu'au restaurant. Bien sûr, de temps en temps, vous voulez tout mettre en œuvre et servir quelque chose de vraiment spécial, mais la plupart du temps, il est préférable de rester simple et délicieux, et de vous concentrer sur le plaisir. Dans notre nouveau livre, Hawksmoor :Restaurants &Recipes, nous racontons des histoires de soirées épiques avec des mariachis et des stormtroopers, et de la façon dont nous trouvons la plupart de nos idées en buvant avec des amis. En cours de route, nous avons embrassé l'humble chaudronnier (bière et shot) et défendu les boissons disco, des classiques tiki de la vieille école aux merveilles modernes telles que le daiquiri à la banane nucléaire. Nous espérons que vous vous amuserez autant avec ceux-ci.
Toutes les recettes en servent un.
Le cocktail chaud classique, et facile aussi :garanti pour réchauffer les nuits froides - ou effacer les rhumes et les gueules de bois.
40 ml de scotch, brandy ou rhum
20 ml de jus de citron
20 ml de miel
3 traits de bitter Angostura
100 ml d'eau bouillante
1 clou de girofle, 1 bâton de cannelle et 1 zeste d'orange, pour garnir
Mélanger tous les liquides dans un verre ou une tasse réchauffés, garnir et servir.
Ce panaché turbo est le cocktail le plus populaire de Hawksmoor.
50 ml de jus de citron
35 ml de gin (nous utilisons Beefeater )
50 ml de sirop de gingembre (mixez le gingembre pelé dans un mélangeur avec un sirop de sucre de base)
Ale, pour couronner le tout (nous utilisons La fierté londonienne de Fuller )
Dans un mélangeur puissant (un NutriBullet serait idéal), mélangez le citron, le gin et le sirop avec cinq glaçons. Versez dans un verre à bière et complétez avec de la bière.
Une variante du Shaky Pete, pour quand les mêmes amis reviennent deux fois.
50 ml de jus de citron vert
50ml de sirop de gingembre
35ml de rhum brun
3 traits de bitter Angostura
100 ml de stout ou de porter
Mélanger le citron vert, le sirop, le rhum et l'amer avec cinq glaçons, verser dans un verre à bière et garnir de stout.
Il reste toujours du xérès non bu après Noël, c'est ainsi que Hamish a découvert que l'amontillado ou l'oloroso est délicieux avec du tonique. Simple, oui; délicieux, définitivement.
50 ml de xérès (amontillado ou oloroso)
Tonic, en haut
1 zeste de citron, pour garnir
Remplissez un verre highball de glaçons et de sherry, ajoutez du tonic et garnissez.
AKA Noël dans un verre.
Pour le cordial
100ml de jus de clémentine fraîche
100g de sucre semoule
½ cuillère à café d'acide citrique
3-4 clous de girofle (facultatif)
Pour la boisson
50ml de gin
25ml de cordial de clémentine
1 tranche de clémentine, pour garnir
Pour le cordial, chauffer doucement le jus de clémentine, le sucre et l'acide citrique dans une petite casserole en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis laisser refroidir (ajouter quelques clous de girofle, si vous le souhaitez, pour le rendre encore plus Noël).
Incorporer le gin et le cordial dans un verre sur de la glace, garnir et servir.
Cela remonte au début des années 1900, lorsque beaucoup d'alcool n'avait peut-être pas bon goût en soi. C'est un plaisir pour les foules vraiment facile.
40 ml de cognac
20ml de crème de cacao
20ml de crème liquide
Noix de muscade râpée, pour finir
Secouez tous les liquides sur de la glace, puis filtrez dans un verre à cocktail refroidi. Râpez un peu de noix de muscade sur le dessus et servez.
De temps en temps, vous voulez tout mettre en œuvre et servir quelque chose de vraiment spécial, mais la plupart du temps, il est préférable de rester simple et délicieux, et de vous concentrer sur le plaisir
Parce que Noël rime avec champagne. Voici le point de vue de Hamish sur un 75 français.
15 ml de gin
10 ml de jus de citron
15ml de sirop de saison (voir méthode)
Champagne (ou vin mousseux), pour couronner le tout
Le sirop de saison est une façon vraiment cool d'aromatiser les boissons :vous pouvez prendre presque n'importe quel fruit ou épice, le hacher et le laisser infuser dans un pot de sirop de sucre de base pendant quelques jours. Les combos d'hiver peuvent être n'importe quoi, de la poire et de la cannelle à la clémentine et au clou de girofle; J'ai même fait une infusion de gâteau de Noël une fois. Cela dit, un sirop de sucre standard fonctionnerait également ici, si vous ne pouvez pas être déçu.
Mélanger le gin, le citron et le sirop sur de la glace, filtrer dans une flûte et garnir de champagne.
Cette variante astucieuse d'un ancien favori est actuellement sur le tableau des promotions à Hawksmoor Borough. Il existe toutes sortes de liqueurs de cerises, mais pour nous, le meilleur est le kirsch d'un bocal de griottines ou de griottes.
20 ml de gin
20ml de liqueur de cerise
Campari 20ml
Porto fauve 20ml
1 torsion d'orange, pour garnir
Remuer le tout sur glace dans un verre à whisky, garnir et servir.
Nous sommes sans cesse inspirés par les autres, et cette fabuleuse concoction provient du merveilleux bar à cocktails Milk &Honey de Soho, à Londres. En fait, j'irais jusqu'à dire que c'est un classique moderne.
40 ml de gin
20 ml de xérès sec
20 ml de jus de citron
10ml de sirop de sucre
2 traits d'amer à l'orange (facultatif)
1 torsade de pamplemousse, pour garnir
Secouez vigoureusement tous les liquides sur de la glace, filtrez dans un verre à cocktail refroidi et garnissez.
Will Beckett est copropriétaire du groupe de restaurants Hawksmoor. Son dernier livre, Hawksmoor:Restaurants &Recipes, co-écrit avec Huw Gott, est publié par Preface Publishing à 30 £ (tous les bénéfices étant reversés à Action Against Hunger). Pour commander un exemplaire au prix de 25,50 £, rendez-vous sur guardianbookshop.com.
