Un plat simple pour profiter au mieux de tous les restes de saison
Coupez 750 g de pommes de terre en gros morceaux et faites-les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les pommes de terre et réserver. Coupez 400 g de viande de dinde ou d'oie en gros morceaux juteux. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle, puis ajoutez les pommes de terre bouillies et laissez-les colorer en les adaptant si nécessaire. Ajouter 125g de saucisses chipolata et laisser dorer.
Coupez 150 g de choux de Bruxelles fraîchement cuits en quartiers et ajoutez-les à la poêle, ainsi que les morceaux de viande de dinde. (À ce stade, vous pouvez également mettre d'autres restes de votre choix.) Lorsque tout est doré et grésillant, transférez-le sur des assiettes chaudes.
Faire chauffer un peu d'huile dans la poêle, casser 2 œufs et cuire jusqu'à ce qu'ils soient comme vous les aimez. Faites glisser les œufs de la poêle sur les pommes de terre et les saucisses et servez. Assez pour 2.
Une friture de restes doit être un équilibre entre des restes sains et délicieux et des légumes verts fraîchement cuits. Ainsi, bien que ce soit une bonne idée d'utiliser des restes de pommes de terre bouillies ou même rôties, assurez-vous que les germes, ou le chou ou le chou frisé si vous préférez, sont fraîchement cuits. La viande brune se réchauffe mieux que la viande de poitrine, mais quoi que vous utilisiez, assurez-vous d'inclure les délicieux morceaux sous la carcasse - c'est là que se trouvent les morceaux les plus juteux.
Cette recette est en quelque sorte un festin mobile. Des tranches de rôti de noix peuvent être incluses à la place de la dinde. Introduisez d'autres morceaux à volonté, comme des boules de farce de Noël (à mon avis un ajout splendide), une cuillerée ou deux de sauce aux canneberges et peut-être quelques panais rôtis.
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