Le nouveau livre de recettes des chefs à la vie propre est rempli de versions saines et délicieuses de recettes familiales
Plus je cuisine et expérimente le chou-fleur, plus j'en tombe amoureux. Cette éponge à saveur blanche et intelligente ne cesse de livrer la marchandise. Coupez votre chou-fleur en section transversale, puis faites-le griller comme vous le feriez avec un steak ordinaire. Le goût et la texture sont divins.
pour 2-3 personnes
1 petit chou-fleur
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de thym
1 citron tranché
houmous de betterave
360g (2 tasses) de pois chiches cuits
150g (1 tasse) de betteraves râpées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de tahini
1 gousse d'ail
Zeste finement râpé et jus de 1 citron
Préchauffer le four à 180C. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Coupez le chou-fleur en deux ou en trois, puis coupez les sections extérieures pour créer deux ou trois steaks épais.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
Cuire le chou-fleur environ 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Transférer le chou-fleur sur la plaque à pâtisserie.
Assaisonner de sel et de poivre et garnir de thym et de tranches de citron. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Pour faire le houmous de betterave, placez les pois chiches, la betterave, l'huile d'olive, le tahini, l'ail, le zeste et le jus de citron dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient combinés et lisses. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Retirer le thym et le citron. Servir les steaks de chou-fleur avec du houmous de betterave et de la salade.
