Pour ceux qui ont décidé de manger plus de légumes en 2018, le nouveau livre de cuisine végétarienne du chef britannique propose de nombreuses options savoureuses
Ce sont de petites bouchées délicates mais le fromage leur donne de la consistance. La betterave argentée (bette à carde) est apparentée à la betterave et a un goût plus terreux que les épinards. Vous pouvez simplement utiliser des feuilles d'épinards à la place de la betterave argentée, auquel cas utiliser 150 g d'épinards anglais.
fait 12–24
25 g de beurre fondu, plus un supplément pour le graissage
150 g de betterave arc-en-ciel ou verte (bette à carde), feuilles lavées et déchiquetées, tiges réservées
190 g auto-levante de farine
2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
Une bonne noix de muscade râpée
175 ml de lait
1 petit œuf battu
75 g de fromage brie ou camembert, coupé en cubes
Préchauffer le four à 190°C.
Graisser un moule à muffins standard à 12 trous ou un moule à mini-muffins à 24 trous avec un peu de beurre ou tapisser de caissettes en papier si vous préférez.
Hacher les tiges de betteraves argentées et cuire à la vapeur pendant 4 minutes ; ajouter les feuilles de betterave argentée et cuire à la vapeur pendant environ une minute. Transformez-le en un torchon propre et essorez tout excès d'eau.
Mélanger la farine, 1 cuillère à soupe de parmesan, une pincée de sel et la muscade dans un bol. Dans un autre bol, battre le lait, le beurre fondu et l'œuf ensemble. Versez le mélange de lait dans le mélange de farine et remuez plusieurs fois. Ajoutez maintenant la betterave cuite et le brie ou le camembert. Ne mélangez pas trop ou les muffins seront durs - quelques grumeaux suffisent.
Versez le mélange dans les trous du moule à muffins, saupoudrez du reste de parmesan et faites cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Laisser refroidir sur des grilles ou manger chaud.
