Sublimez vos brownies avec ces blondies adultes relevées d'agrumes et de cerises
Habituellement, j'aime prendre une recette directement à sa forme la plus élémentaire :gâteau d'opéra ? Faites-en une génoise au chocolat. Croquembouche imposant ? Servez-leur plutôt un bel éclair. Ces blondes sont inhabituelles pour moi, alors, parce que pour une fois j'ai pris quelque chose d'un peu sucré et ringard et je l'ai rendu plus classe. Animés de cardamome citronnée et de cerises dodues, ils évitent la douceur écoeurante des blondies traditionnelles, tandis que la crème infusée de laurier ajoute une subtile chaleur anisée. Ce ne sont peut-être que des brownies avec une perruque, mais ils ont un goût d'un million de dollars.
Préparation 20 minutes
Cuire 30-35 minutes
Pour 12 personnes
250 g de beurre non salé
300 g de cassonade légère
2 gros œufs
Lait 60ml
2 ½ cuillères à café d'extrait de vanille
200 g de farine ordinaire
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
Graines de 5 gousses de cardamome , finement moulues
200 g de cerises surgelées , décongelé et coupé en deux
150g de chocolat blanc ou au lait , coupé en petits morceaux
Pour la crème de laurier
300ml de crème double
6 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de cassonade légère
Chauffer le four à 180 C/350 F/gaz 4 et tapisser un moule de 20 cm x 30 cm de papier sulfurisé.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux en remuant constamment. Une fois qu'il est fondu, laissez-le mijoter pendant une minute ou deux - regardez-le comme un faucon, prêt à l'arracher du feu au moment où il commence à mousser et à noircir. Il doit être de couleur miel clair et parfumé de noisette.
Verser le beurre noisette dans un grand bol et fouetter avec le sucre jusqu'à consistance épaisse et lisse. Laisser refroidir le mélange pendant quelques minutes, puis incorporer les œufs, le lait et l'extrait de vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et la cardamome, puis ajouter ceci au mélange humide et plier ensemble pour combiner. Versez le mélange dans le moule préparé.
Mélanger les cerises et les morceaux de chocolat dans un peu de farine, juste pour les enrober légèrement, puis les répartir sur la pâte. Poussez des fruits et du chocolat dans la pâte, pour les faire fondre dans le gâteau collant pendant la cuisson, et laissez les autres délicatement perchés sur le dessus. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le blondie soit doré et cuit, mais encore très légèrement gluant au milieu. Retirez et laissez refroidir.
Pendant que le blondie refroidit, préparez la crème de laurier :mélangez la crème, les feuilles de laurier et le sucre dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux. Porter lentement à ébullition, laisser le temps à la baie d'infuser, puis retirer du feu, arracher et servir en versant la crème chaude sur les blondies fondantes encore chaudes.
