Le pain aux bananes n'est pas la seule recette pour utiliser des bananes trop mûres
Si vous en avez assez du pain aux bananes, ces mini-cuissons polyvalentes sont une autre façon d'utiliser les bananes trop mûres que vous pourriez avoir. Les dattes et les cerises sont mes fruits secs préférés ici, mais les pruneaux et les abricots secs conviendraient également bien; expérimentez avec les fruits que vous préférez.
Préparation 10 min
Cuisson 12 min
Donne 12
2 bananes moyennes très mûres (environ 200g)
200g de sucre muscovado léger
200 g de beurre non salé , ramollis
2 œufs moyens
280 g de farine ordinaire
3 cuillères à café de levure chimique
4 cuillères à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de sel
200g de dattes medjool , coupées en petits morceaux
50 g de cerises séchées
Chauffer le four à 220 C/425 F/gaz 7. Tapisser un moule à muffins à 12 trous de caissettes en papier.
Écraser la banane jusqu'à consistance lisse. Battre ensemble le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, puis ajouter les œufs, la purée de banane et tous les ingrédients secs sauf les fruits secs. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Incorporer les fruits séchés, puis répartir le mélange uniformément dans les 12 moules à muffins.
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, après quoi les muffins doivent être bien gonflés et une brochette insérée au milieu doit ressortir propre.
