Cette célébration glorieusement gluante du chocolat est si facile à préparer que le plus difficile est d'attendre qu'il refroidisse
C'est une tarte au chocolat comme vous n'en avez jamais eu auparavant. Le caramel dans la garniture de ganache fait de chaque bouchée une célébration glorieuse et gluante du chocolat. Et, dans une de ces heureuses mais rares coïncidences, le goût n'a d'égal que sa simplicité :seulement 20 minutes de préparation. Le plus difficile est d'attendre qu'il refroidisse avant de pouvoir le manger.
Il n'est pas nécessaire d'acheter du chocolat de qualité supérieure pour cette recette. J'ai utilisé un mélange de trucs de supermarché de marque propre et ça a très bien fonctionné; peut-être même mieux.
Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Froid 2 h
Pour la base biscuit
150g Biscuits Hobnob
45g de cacao en poudre
45 g de cassonade claire
¼ cuillère à café de sel de table
80g beurre salé , ramolli, plus un supplément pour le graissage
Pour la garniture
1 boîte de 400g de caramel au lait concentré
250g de chocolat au lait
125g de chocolat noir
150g de crème fraîche
2 pincées de sel de mer en flocons
Commencez par la base de biscuit :placez les Hobnobs dans un sac en plastique et réduisez-les en miettes avec un rouleau à pâtisserie (ou si vous vous sentez moins destructeur, passez-les rapidement au robot culinaire).
Incorporer le cacao, le sucre et le sel, puis le beurre. Tapisser le fond d'un moule à tarte rond de 25 cm de papier sulfurisé, graisser les côtés avec un peu de beurre supplémentaire, puis presser fermement le mélange de chapelure dans le moule, en faisant très attention aux côtés et en visant une épaisseur égale partout. Mettez-le au congélateur pour refroidir pendant 10 minutes, puis faites cuire à 200C/390F/gaz 6 pendant 10-12 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparez la garniture au fondant au chocolat. Mettre tous les ingrédients (sauf le sel) dans une casserole et chauffer doucement à feu doux-moyen. Continuez à remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la ganache soit lisse et brillante. Verser dans la base de biscuit refroidie et laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.
Saupoudrer de fleur de sel juste avant de servir.
