Abandonnez le blanc d'œuf pour l'eau de pois chiche et vous avez un classique mexicain avec une touche végétalienne
C'est notre cocktail signature, un classique mexicain avec une touche végétalienne, en ce sens que nous le lions avec de l'aquafaba - le liquide des pois chiches en conserve - plutôt qu'avec le blanc d'œuf traditionnel. Utilisez les pois chiches égouttés pour faire du houmous.
Pour 1
50 ml de tequila blanche (nous utilisons El Jimador)
25ml de sirop de sucre
25 ml de jus de citron
Aquafaba 25ml (le liquide d'une boîte de pois chiches ; nous utilisons Biona Organic, qui n'a pas de sel ajouté)
Pour garnir
1 tranche de piment
1 cerise confite
1 zeste de citron
Verser tous les liquides dans un shaker rempli de glace, agiter très fort jusqu'à ce que l'aquafaba prenne, puis filtrer dans un verre à whisky sur glace, garnir et servir.
