Une gorgée douce et printanière, relevée d'une acidité irrésistible.
Au Yorkshire, la rhubarbe est une obsession locale, cultivée dans le célèbre "triangle de la rhubarbe". Secouer à sec le blanc d'œuf (sans glace) dans ce cocktail agrumes crée une mousse onctueuse et émulsionnée. Les blancs d'œufs étant neutres en goût, le cocktail reste délicieux sans eux (et vous évitez le shake sec).
37,5 ml de gin à la rhubarbe (idéalement Slingsby)
12,5 ml de liqueur de framboise (Briottet Crème de Framboise recommandée)
20 ml de jus de citron
1 blanc d'œuf
12,5 ml de sirop simple
1 trait de bitters Angostura
Mélangez tous les ingrédients sauf les bitters dans un shaker Boston. Effectuez un shake sec de 10 secondes pour aérer le blanc d'œuf, ajoutez la glace et secouez 10 à 15 secondes supplémentaires. Doublez dans une coupe préalablement refroidie, ajoutez un trait d'Angostura et servez.
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