Pour un repas de triche, améliorez les tortellinis prêts à l'emploi en quelques minutes ou préparez rapidement des lasagnes paresseuses mais luxueuses
Les pâtes m'ont accroché comme rien d'autre. Mon histoire d'amour avec les pâtes a été cimentée dans la fabrication d'agnolotti farcis, de caramels et de tout le reste dans les cuisines des restaurants, mais tout a commencé par quelque chose de plus simple :les lasagnes de ma mère et ses dîners de semaine de 10 minutes. Quand il y a des pâtes à la maison, il y a un repas à prendre. Cette lasagne est la plus rapide que j'ai faite, prête pour le four en 10 minutes (pas l'heure qu'il faut normalement), mais il y a toujours une riche sauce tomate profonde et ces bords croustillants et cuits pour se battre. Et ces quatre façons avec des pâtes fourrées de supermarché transforment ce favori du caddie, ces petits colis ternes prêts à l'emploi en un repas dont on peut être fier.
Cette lasagne rapide est inspirée par l'une de mes cuisinières préférées, Heidi Swanson de 101cookbooks.com. J'ai fait une version végétalienne pour mon frère en utilisant un fromage de noix de cajou végétalien.
Préparation 15 min
Cuire 40 min
Pour 6
400 g de coulis de tomates
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre noir
2 gousses d'ail , pelé et haché
1 bonne pincée de piment séché
1 boîte de 400 g de lentilles du puy
50 g d'olives noires , dénoyautées et hachées
2 cuillères à soupe de câpres
Zeste de 1 citron
1 grosse poignée de feuilles de basilic
250 g de feuilles de lasagnes séchées
2 boules de mozzarella de 125 g
Chauffez le four à 200C/390F/gaz 6.
Dans un grand bol ou une carafe, mélanger la passata avec l'huile, une demi-cuillère à café de sel, l'ail, le piment, les lentilles, les olives, les câpres et le zeste de citron. Déchirez en deux les feuilles de basilic.
Verser un quart de la sauce dans un plat allant au four d'environ 20 cm x 30 cm, déchirer le tiers d'une des boules de mozzarella, puis recouvrir de feuilles de pâte. Répétez l'opération pour deux autres couches.
Terminer par une dernière couche de sauce, puis déchirer la deuxième boule de mozzarella, saupoudrer de sel et de poivre et du basilic restant, et arroser d'un peu d'huile d'olive.
Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit bien dorée. Servir avec une salade bien assaisonnée (je la mélange avec du citron, du vinaigre de cidre, de la moutarde et de l'huile d'olive extra vierge, et je mélange dans un bol de feuilles vertes).
Nous avons tous acheté un paquet de tortellinis prêts à l'emploi pour un dîner rapide et l'avons terminé déçu. Voici quatre façons de l'améliorer. Toutes les quantités ci-dessous suffisent pour garnir un paquet de 250 g de pâtes farcies. Je conseillerais de choisir des pâtes subtilement aromatisées, comme la ricotta et les épinards, car elles porteront mieux les saveurs. J'utilise aussi un parmesan végétarien et du pecorino.
Préparation 5-10 min
Cuire 10-15 min
Pour 2
Oignon rouge et noisette (photo ci-dessus)
Faites cuire lentement un oignon rouge tranché avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit sucré, ajoutez deux poignées de verdure râpée ou de bette à carde et le jus d'un demi-citron et flétrissez. Ajoutez ensuite les pâtes cuites directement sorties de la poêle, et terminez avec quelques noisettes grillées et un râpé de parmesan.
Graines de citrouille et basilic
Mixer une poignée de graines de citrouille grillées, la plupart d'un bouquet de basilic, le zeste d'un citron et le jus de la moitié dans un mixeur. Ajoutez de l'huile d'olive jusqu'à ce que vous ayez un pesto en vrac. Ajouter les pâtes cuites et garnir de graines de citrouille grillées, du reste du basilic et de quelques poignées de roquette. Terminer avec un peu de pecorino.
Tomate épicée et feta
Faites sauter un bouquet d'oignons de printemps émincés et une gousse d'ail hachée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez une pincée de cannelle, une demi-cuillère à café de coriandre moulue et une pincée de piment séché. Verser dans une boîte de 400 g de tomates concassées et cuire 10 minutes. Mélanger les pâtes cuites dans la sauce et terminer avec de l'huile d'olive et de la feta émiettée.
Légumes de printemps et herbes douces
Faire frire un poireau dans un peu de beurre ou d'huile, ajouter deux poignées de pois écossés ou de fèves et quelques herbes douces hachées (aneth, basilic ou menthe), mélanger avec les pâtes cuites et garnir d'amandes grillées, de zeste de citron et d'un peu plus d'huile .
