La bible culinaire du chef de Melbourne a été rééditée avec d'anciens et de nouveaux favoris, y compris ce classique du brunch sucré
Loin d'être une corvée, le premier repas de la journée doit être quelque chose à savourer et à apprécier. Le petit-déjeuner est en train de disparaître rapidement comme quelque chose à savourer à la maison, donc si vous faites partie de ces personnes qui mangent dans la voiture en se rendant au travail, essayez de vous lever quelques minutes plus tôt. Il ne faut pas longtemps pour verser du muesli dans un bol ou faire quelques tranches de pain grillé, et cela vous donnera assez d'énergie pour au moins passer au milieu de la matinée.
pour 4 à 6 personnes
Ces petits pains à la ricotta font un plat de brunch parfait. Ils peuvent être servis avec une gamme de fruits différents, de la banane et du sirop d'érable aux abricots rôtis au four ou aux baies pochées.
115 g (½ tasse) de sucre en poudre (superfin), plus 2 cuillères à soupe supplémentaires
300 g de framboises
2 œufs
250 g (1 tasse) de ricotta
60 ml (¼ tasse) de lait
125g (½ tasse) de yaourt nature
150g (1 tasse) de farine auto-levante
½ cuillère à café de levure chimique
Huile pour la cuisson
Préchauffer le four à 180°C.
Mettez le sucre semoule et 180 ml d'eau dans une casserole moyenne à feu doux pour permettre au sucre de se dissoudre. Augmentez le feu et portez à ébullition.
Mettez les baies dans le sirop chaud et faites-les chauffer. Egouttez immédiatement les baies en réservant le liquide de cuisson.
Remettre le liquide de cuisson dans la casserole et faire bouillir pour réduire de moitié. Laisser refroidir un peu le sirop, puis ajouter les baies. Mettez de côté.
Battre les œufs et la ricotta ensemble. Ajouter le lait, le yaourt et les deux cuillères à soupe supplémentaires de sucre en poudre et battre jusqu'à consistance lisse. Tamiser la farine avec la levure chimique et ½ cuillère à café de sel, puis ajouter à la base de ricotta. Remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné ; il doit être assez épais.
Faites chauffer une poêle à fond épais à feu moyen-doux. Ajouter un filet d'huile, puis ajouter des louches du mélange de ricotta pour former des petits pains de 7,5 cm. Cuire jusqu'à ce que les fonds soient dorés. Retourner les hotcakes et cuire encore 2 à 3 minutes.
Répétez jusqu'à ce que le mélange soit épuisé, en ajoutant plus d'huile au besoin et en gardant les petits pains cuits au chaud dans le four.
Ce mélange fait au moins 12 petits pains. Servir les hotcakes avec les framboises pochées sur le dessus.
