Cette soupe semi-épaisse vous réchauffera à coup sûr cet hiver
Cette soupe semi-chunky est simple à préparer et très savoureuse. Vous pouvez le faire à partir d'une variété de champignons ou tout simplement de champignons des champs, mais les champignons de Paris n'auront pas assez de saveur. Les noix fonctionnent aussi bien que les noisettes.
pour 4
30 g de beurre
1 poireau, rincé et émincé
2 gousses d'ail, pelées et tranchées
20 feuilles de sauge
500g de champignons, tranchés
100g de noisettes torréfiées, sans peau, grossièrement haché
600 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de sauce soja
200 ml de crème
sel (ou sauce soja supplémentaire)
50 ml de crème fraîche, pour garnir
1 cuillère à soupe hachée ciboulette, pour garnir
Faites cuire le beurre dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il devienne noisette.
Ajouter le poireau, l'ail et la sauge et faire sauter à feu modéré jusqu'à ce que le poireau soit complètement flétri, en remuant fréquemment.
Ajouter les champignons et les noisettes, et cuire jusqu'à ce que les champignons se fanent.
Incorporer le bouillon, la sauce soja et la crème et porter à ébullition. Baissez le feu pour faire mijoter rapidement, mettez un couvercle et laissez cuire pendant 15 minutes.
Utilisez un mélangeur à main pour réduire partiellement la soupe en purée, en la laissant semi-grossière - bien que vous puissiez la garder entièrement épaisse si vous préférez. Si vous utilisez un "mélangeur de bar", mixez de petites quantités à la fois pour que la soupe chaude ne vous brûle pas.
Ramenez à ébullition et goûtez pour l'assaisonnement, en ajoutant du sel ou de la sauce soja supplémentaire, si nécessaire.
Pour servir, verser dans des bols chauds et garnir de crème fraîche et de ciboulette.
