Que vous ayez envie d'un sandwich ouvert Scandi, d'un hachis petit-déjeuner ou d'une raclette, ces recettes font des pommes de terre nouvelles parfaites à tout moment
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Pour 4-6
750 g de pommes de terre nouvelles , coupés en deux
3 œufs
2 cuillères à soupe de mayonnaise de bonne qualité
2 cuillères à soupe de yaourt grec
1 cuillère à soupe de crème de raifort
Sel et poivre noir
4 oignons nouveaux , haché finement
250g de betteraves cuites , en dés
Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, laisser sécher à la vapeur et refroidir complètement.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant huit minutes. Égoutter et passer sous l'eau froide jusqu'à complet refroidissement. Égouttez, écalez et hachez grossièrement les œufs.
Mélanger la mayonnaise, le yaourt et le raifort dans un grand bol, saler et poivrer et ajouter la plupart des oignons nouveaux.
Versez les pommes de terre refroidies dans le mélange de mayonnaise avec la betterave hachée et mélangez délicatement pour les enrober de vinaigrette. Transférer dans un plat de service et répartir sur les œufs durs et les oignons nouveaux restants. Réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin ou servir immédiatement.
Préparation 5 min
Cuire 15 min
Pour 2
250 g de pommes de terre nouvelles
2 cuillères à soupe d'huile d'olive légère
1 petite gousse d'ail , pelé, écrasé et haché grossièrement
400g de fromage à raclette , en tranches
Pour servir
Cornichons
Oignons marinés Silverskin
120g de charcuterie mixte (salami, jambon cru, etc.)
Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser sécher à la vapeur. Mélanger l'huile avec l'ail et réserver.
Placez une petite poêle à frire antiadhésive sur feu doux-moyen, ajoutez la moitié du fromage en une seule couche et laissez chauffer et fondre - ne remuez pas.
Mettez quelques pommes de terre sur quelques assiettes de service et arrosez d'un peu d'huile d'ail. Une fois le fromage fondu, utilisez une spatule en bois pour pousser le fromage sur les pommes de terre. Répéter avec le reste du fromage et des pommes de terre. Servir immédiatement avec des cornichons et de la charcuterie.
Préparation 5 min
Cuire 25 min
Pour 4-6
1,5 kg de pommes de terre nouvelles
3 cuillères à soupe de gros sel de mer
Pour la sauce
4 poivrons rouges rôtis en bocal , égoutté
2 gousses d'ail , pelés et hachés
1-2 tranches de bon pain blanc , déchiré en morceaux
1 cuillère à café de paprika doux fumé
½ cuillère à café de cumin moulu
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès , ou vinaigre de vin rouge
75ml d'huile d'olive extra-vierge
Sel et poivre noir
Préparez d'abord la sauce. Mélanger tous les ingrédients en une sauce lisse, épaisse mais à la cuillère. Ajoutez plus de pain si vous souhaitez le rendre plus épais ou un peu d'eau pour le diluer. Assaisonner au goût, puis couvrir et réserver.
Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et ajoutez juste assez d'eau froide pour couvrir. Ajouter le sel, puis mettre la casserole à feu moyen-élevé et cuire pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et remettre les pommes de terre dans la poêle. Réduisez le feu à la température la plus basse et déplacez doucement la casserole jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée des pommes de terre et que vous puissiez voir une croûte blanche salée se former sur les peaux.
Versez les pommes de terre sur une assiette de service et servez avec la sauce mojo fumée pour tremper.
Préparation 5 min
Démontrer 1h30
Cuisson 30 min
Pour 6
500 g de farine à pain blanche forte , plus un supplément pour saupoudrer
7g de levure sèche à action rapide
1 cuillère à soupe de sucre semoule
1 cuillère à café de sel , plus un supplément pour saupoudrer
3 brins de romarin , feuilles effeuillées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive , plus des supplémentaires
300 g de pommes de terre nouvelles , en tranches épaisses
Mettez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand bol et mélangez. Hacher finement un tiers du romarin, puis faire un puits dans la farine, ajouter le romarin haché et l'huile, puis ajouter progressivement 225-275 ml d'eau tiède, en remuant pour former une pâte molle et légèrement collante - vous pourriez avoir besoin d'un peu plus ou moins eau.
Versez la pâte sur une surface légèrement farinée ou utilisez un batteur sur socle et pétrissez pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que vous ayez une pâte souple, brillante et souple. Transférer dans un bol légèrement graissé, couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant une heure à une heure et demie, jusqu'à ce qu'il double de volume.
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à ramollir. Égoutter et laisser sécher à la vapeur et refroidir.
Chauffez le four à 220C/425F/gaz 7. Graissez généreusement un plateau de 20cm x 30cm avec des côtés de 5cm de haut avec de l'huile. Huilez légèrement vos mains, puis soulevez la pâte hors du bol et transférez-la sur le plateau préparé, en la poussant dans les coins avec vos doigts. Parsemer la surface de romarin et de pommes de terre, couvrir légèrement et laisser lever 30 minutes.
Arroser le pain avec plus d'huile, saupoudrer de sel, puis cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit levé et doré et que les pommes de terre soient tendres. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes puis transférer sur une planche à l'aide d'une spatule. Couper ou déchirer en morceaux et servir à température ambiante.
Préparation 5 min
Cuire 15 min
Pour 4
10-12 petites pommes de terre nouvelles
Pour la vinaigrette
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1½ cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 pincée de sucre semoule
1 échalote banane , pelé et finement tranché
1 grosse poignée d'aneth , haché finement
4-8 tranches de pain de seigle noir (selon taille)
Bocal 240g hareng mariné , égoutté et déchiré en morceaux
Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser sécher à la vapeur et refroidir quelques minutes. Une fois suffisamment refroidi pour être manipulé, couper en tranches épaisses et réserver.
Pour faire la vinaigrette, dans un grand bol, fouetter l'huile, le vinaigre et le sucre jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez les échalotes, la majeure partie de l'aneth et les tranches de pommes de terre chaudes. Mélanger délicatement pour bien enrober de vinaigrette, assaisonner et laisser refroidir à température ambiante.
Faire griller légèrement le pain de seigle pour le rendre un peu croustillant, puis empiler les pommes de terre habillées et les morceaux de hareng mariné. Parsemer du reste d'aneth et servir.
Préparation 10 min
Cuisson 35 min
Pour 2
250 g de pommes de terre nouvelles , en quartiers
3 cuillères à soupe d'huile d'olive , plus
1 gros morceau de beurre supplémentaire
1 oignon , pelé et coupé en fins quartiers
½ poivron rouge , tranché
¼ de cuillère à café de flocons de piment séché
1 poignée de persil plat , haché finement
50g de cheddar fort , grossièrement râpés
2 œufs
1 avocat bien mûr , pelé, dénoyauté et coupé en dés (facultatif)
Sauce piquante , servir
Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant cinq minutes. Ils devraient juste commencer à ramollir - vous ne voulez pas qu'ils soient trop mous. Égoutter et laisser sécher à la vapeur.
Chauffer la moitié de l'huile et la moitié du beurre dans une poêle ou une poêle à fond épais à feu moyen-vif. Lorsqu'il bouillonne, ajoutez l'oignon et le poivron et faites revenir pendant huit minutes. Versez sur une assiette et remettez la casserole sur le feu. Ajoutez le reste d'huile et de beurre, augmentez le feu, ajoutez les pommes de terre et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, en les retournant doucement toutes les quelques minutes avec une spatule, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords.
Remettre les oignons et les poivrons cuits dans la poêle, ainsi que les flocons de piment, assaisonner et incorporer la majeure partie du persil. Retirer du feu.
Chauffer un gril à feu vif. Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d'huile et faites revenir les œufs selon votre goût. Saupoudrez le fromage sur la surface du hachis et faites cuire sous le gril chaud jusqu'à ce que le fromage bouillonne. Glisser les œufs au plat dessus et saupoudrer du reste de persil. Servir avec de l'avocat en dés, le cas échéant, et de la sauce piquante, si vous le souhaitez.
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