Des tranches épaisses d'œufs et d'herbes avec n'importe quelle quantité de graines germées ou de micro-feuilles de salade
Réglez le four à 200°C/thermostat 6. Coupez finement 5 oignons nouveaux et faites-les revenir dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle d'environ 20 cm de diamètre à feu moyen.
Cassez 4 œufs dans le bol d'un mixeur électrique, ajoutez 10 g de feuilles d'aneth, 8 g de feuilles de menthe et 15 g de persil, puis mixez jusqu'à ce qu'ils soient vert vif. Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter 30 g de beurre aux oignons nouveaux et laisser fondre à feu modéré. Versez le mélange d'œufs et d'herbes, puis émiettez 150 g de fromage feta, ajoutez les graines germées ou les micro-feuilles de salade qui vous plaisent (ciboulette jeune, pousses de radis ou graines de citrouille germées sont toutes bonnes ici) puis faites cuire au four préchauffé pendant 10 -12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement prises.
Laisser reposer 5 minutes puis couper en tranches épaisses et servir. Assez pour 2 personnes.
Le timing est tout avec ce plat. Vous pouvez préparer le mélange d'herbes et d'œufs à l'avance, mais ne commencez pas la cuisson avant d'être prêt à manger. Laissez reposer les œufs au four finis avant de les manger. Cinq minutes, c'est à peu près suffisant. Mais vous pouvez aussi le manger froid.
Utilisez un peu d'asperges cuites à la vapeur et coupées en petites longueurs à la place des graines germées. En fin de cuisson, introduisez quelques cuillerées de tomates concassées que vous avez cuites avec de l'ail et du basilic ciselé dans les œufs.
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