Ce caillé de fruits acidulé sur une base de biscuit à l'avoine est une variante du bar américain classique au citron
Il s'agit d'une variation d'un classique américain :les barres au citron. Si vous ne les avez jamais essayés auparavant, imaginez une couche de caillé de fruits acidulés sur une base de pâte sablée au beurre. J'ai utilisé des framboises et du citron vert ici, mais n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres agrumes; le pamplemousse rouge constitue une alternative particulièrement délicieuse.
Préparation 30 min
Cuisson 45 min
Donne 9
Pour le biscuit
50 g de flocons d'avoine
100 g de farine ordinaire
60g de sucre semoule
¼ cc de sel de table
150 g de beurre non salé froid
Pour le caillé
Zeste de 3 citrons verts
Jus de 7 citrons verts (environ 175 ml)
1 cuillère à soupe de maïzena
3 œufs moyens
275g de sucre
75 g de framboises , et plus pour décorer
Chauffez le four à 200C/390F/gaz 6. Préparez le biscuit en mixant les flocons d'avoine dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient poudreux. Mélanger la farine, le sucre et le sel, puis ajouter le beurre. Frappez à nouveau jusqu'à ce que vous obteniez une poudre fine.
Presser la chapelure dans un moule carré de 24 cm tapissé de papier cuisson. Cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir du four et laisser refroidir.
Pendant que le biscuit cuit, commencez à faire le caillé. Mettez le zeste et le jus de citron vert dans une casserole de taille moyenne, en réservant un peu de jus. Mettez-le dans un petit bol et mélangez-le avec la maïzena pour former une pâte, puis ajoutez-le à la casserole avec les œufs et le sucre.
Réduire les framboises en purée au robot culinaire, puis les passer au tamis pour séparer le jus des pépins. Ajouter le jus dans la casserole et jeter les graines.
Cuire le caillé à feu moyen pendant quelques minutes en remuant constamment avec un fouet ballon, jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Retirer du feu et verser sur la couche de biscuits.
Remettez la tarte au four pendant 20 minutes supplémentaires, après quoi le caillé bouillonnera. Laisser refroidir sur une grille, puis laisser refroidir au réfrigérateur avant de découper en rectangles. Décorez chacune d'une framboise coupée en deux.
