Un plat léger simple et satisfaisant pour une chaude soirée d'été
Prenez quelques cuisses de poulet entières et retirez les os. (Voir ci-dessous pour obtenir des conseils.) Mélangez 4 cuillères à soupe de pâte de miso blanc, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel, 2 cuillères à café d'huile de sésame et 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide. Enfoncez la viande dans la marinade, couvrez et réservez au frais pendant 20 bonnes minutes, plus si vous le pouvez.
Faites chauffer un gril suspendu. Tapisser une poêle à griller de papier d'aluminium, placer les morceaux de poulet dessus et cuire sous le gril préchauffé pendant environ 8 minutes, puis retourner et griller l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant la cuisson du poulet, nettoyez 350 g de radis assortis, coupez-les en fines tranches et mélangez-les avec un peu d'huile d'arachide, du vinaigre de riz et une poignée de frisée ou de cresson.
Retirer le poulet du gril et servir avec les radis et les feuilles. Assez pour 2.
Désosser les cuisses de poulet :le plus simple est de placer le poulet côté peau sur une planche de cuisine, puis de couper profondément dans la chair en suivant les lignes des os (vous pouvez les sentir avec vos doigts).
Ouvrez la chair autour des os et creusez-les en vous laissant avec deux morceaux plats de poulet désossé. Retirez tous les tendons. Ensuite, je bats légèrement la viande avec une batte à escalopes ou un rouleau à pâtisserie.
Le maquereau, nettoyé et fileté, est bon cuisiné de cette manière. Il faudra 5 ou 6 minutes de chaque côté. Et je ne dirais pas non à une aubergine, chaque tranche épaisse grillée puis trempée dans la marinade au miso et réintroduite dans le feu jusqu'à ce qu'elle soit dorée et collante.
Envoyez un e-mail à Nigel à [email protected] ou suivez-le sur Twitter@NigelSlater
