Meilleur servi chaud, ce gâteau riche et dense constitue un dessert gourmand
Le rayon farine du supermarché est un endroit beaucoup plus intéressant de nos jours. La farine ordinaire porte bien son nom en comparaison avec la myriade de grains excitants que nous pouvons maintenant utiliser à la place, comme l'épeautre, un ancien type de blé qui était populaire à l'âge du bronze. Il possède une saveur plus noisette et de meilleures références dans le département des nutriments, et il produit de beaux gâteaux à texture dense. Ici, je l'utilise avec des prunes et du gingembre, pour faire un numéro au goût audacieux, confituré, de type pudding.
La purée de pommes ajoute de l'humidité supplémentaire pour compenser le manque d'œufs dans la cuisson végétalienne. Il est préférable d'utiliser des prunes fermes ici, car les mûres libèrent trop de jus. Cela peut être mangé chaud ou froid, bien qu'il soit meilleur tiède, avec un peu de yaourt végétal, de glace ou de crème.
Préparation 15 min
Cuisson 40 min
8 portions
2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
6 cuillères à soupe de lait d'amande non sucré
120g de tartinade de tournesol (J'aime Biona)
80 g de sucre mou brun foncé , plus un supplément pour saupoudrer
80 g de purée de pomme (encore une fois, j'aime Biona)
½ cuillère à café d'extrait de vanille
100 g de farine d'épeautre blanc
60g d'amandes moulues
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
4 cuillères à café de gingembre moulu
1 pincée sel marin
7 petites prunes fermes (environ 350g), coupé en deux et dénoyauté
Chauffer le four à 180C/350F/gaz 4 et tapisser un moule de 20 cm de papier sulfurisé. Mélanger les graines de lin et le lait d'amande dans un petit bol.
Mettez la pâte à tartiner au tournesol, le sucre, la purée de pommes et la vanille dans un grand bol et mélangez vigoureusement avec un fouet à main - cela aura l'air un peu fendu, mais ce n'est pas grave. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la farine d'épeautre, les amandes, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le gingembre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés. Ajoutez maintenant le mélange de graines de lin, pliez une fois de plus pour combiner, puis versez dans le moule préparé.
Garnir la pâte avec les moitiés de prunes, en les chevauchant légèrement au fur et à mesure, puis saupoudrer environ une cuillère à soupe de sucre. Cuire 40 minutes en retournant le moule à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit ferme au toucher, doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule quelques minutes, puis démouler et servir chaud.
