Gâteau Végétalien aux Myrtilles et Crème de Fleur de Sureau : Recette Signée Meera Sodha

Ce gâteau-sandwich classique épatera vos amis et votre famille lors des rassemblements estivaux.

Lorsque j'imagine mon été parfait, je pense aux repas partagés en extérieur avec amis et famille, incluant des gâteaux fourrés aux fruits et à la crème. Si vous êtes végé ou allergique aux produits laitiers, vous êtes souvent contraint à manger autre chose, ce qui peut briser la magie estivale. J'ai créé cette recette de fête pour que tous dégustent le même dessert (adapté à la plupart des allergies sauf gluten) et préservent le rêve d'été.

Gâteau aux Myrtilles et Crème de Fleur de Sureau

Cette recette est très adaptable. En une couche, c'est idéal pour le petit-déjeuner ; en sandwich avec crème, c'est parfait pour partager. Testez avec d'autres baies ou remplacez la crème par du chocolat. À consommer le jour même ou le lendemain, avant que le jus des fruits ne ramollisse la pâte. Utilisez deux moules de 23 cm.

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min, plus refroidissement
Pour : 12 personnes

Ingrédients pour le gâteau

• 500 g de farine ordinaire
• 350 g de cassonade légère
• 1 c. à s. de levure chimique
• 1 c. à c. de bicarbonate de soude
• ¼ c. à c. de sel de mer
• 160 ml d'huile d'olive extra-vierge
• 360 ml de lait d'avoine entier
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre de pomme
• 2 c. à s. de pâte de vanille (ex. : Nielsen-Massey)
• 200 g de myrtilles fraîches
• 6 c. à s. de confiture de myrtilles

Ingrédients pour la crème à la fleur de sureau

• 200 g de beurre végétal, à température ambiante (ex. : Flora)
• 250 g de sucre glace, plus 1 c. à c. pour saupoudrer
• 3 c. à s. de cordial de fleur de sureau
• 1 c. à s. de coriandre moulue

1. Graissez et tapissez deux moules à gâteau de 23 cm. Préchauffez le four à 200 °C (ventilateur 180 °C)/390 °F/gaz 6.

2. Pour la pâte : Dans un grand bol, mélangez farine, sucre, levure, bicarbonate et sel. Dans un autre bol, combinez huile, lait, vinaigre et pâte de vanille.

3. Creusez un puits dans les secs, versez les liquides progressivement et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Répartissez dans les moules, enfoncez les myrtilles dans l'un. Cuisez 35-40 min jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre. Laissez refroidir.

4. Pour la crème : Battez beurre, sucre glace, cordial et coriandre jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse.

5. Démoulez les gâteaux refroidis. Posez le gâteau nature sur un plat, étalez la crème, remuez la confiture et versez-la dessus. Ajoutez le gâteau aux myrtilles, saupoudrez de sucre glace et servez.

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