La réédition du 50e anniversaire du Margaret Fulton Cookbook offre un aperçu de l'évolution des goûts australiens
pour 4
250 g de vermicelles de riz
1 concombre libanais
1 grosse carotte, râpée grossièrement
1/2 tasse de feuilles de menthe
1/3 tasse de feuilles de coriandre fraîche
500 g de rumsteck épais
1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées hachées (facultatif)
Habillage
2 cuillères à soupe de cassonade
1/4 tasse de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 piment rouge, épépiné et haché
Placer les nouilles dans un bol et verser suffisamment d'eau bouillante pour couvrir. Laisser reposer cinq minutes, puis égoutter, rincer et réserver. Les nouilles doivent être tendres mais fermes. Répétez avec de l'eau bouillante fraîche si elle n'est pas assez douce.
Trancher finement le concombre.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le sucre, le jus de citron vert, la sauce de poisson et le piment, en remuant bien.
Mélanger les nouilles avec la carotte, le concombre, les feuilles d'herbes et la vinaigrette, puis réserver.
Trancher finement le steak et faire revenir rapidement à feu vif jusqu'à ce que la couleur change.
Empilez le bœuf sur les nouilles et terminez avec quelques feuilles d'herbes réservées et des cacahuètes, le cas échéant.
