La cuisinière de Sydney devenue new-yorkaise partage les plats principaux végétariens qu'elle sert avec ses propres amis et sa famille
Les bols de riz brun sont devenus un incontournable en milieu de semaine dans notre maison. Extrêmement adaptables, ils me permettent d'utiliser tous les légumes qui se trouvent dans mon réfrigérateur et sont un excellent moyen de profiter des restes de légumes rôtis.
J'avais initialement nommé ce plat "salade de riz brun au miso avec avocat, edamame et algues", mais mes enfants l'ont proclamé "salade de sushi" quand je l'ai apporté à table, d'où son nom. Garnir d'un œuf frit ou dur pour plus de protéines.
300 g (2 tasses) de haricots edamame surgelés
740 g (4 tasses) de riz brun cuit
4 concombres libanais, coupés en rondelles
3 avocats, pelés et tranchés
2 tasses de pousses d'épinards
Huile d'olive extra-vierge
1 cuillère à soupe de graines de sésame (blanc, noir ou les deux), grillées
4 feuilles d'algues nori, grillées et coupées en fines lamelles
Sel marin et poivre noir
Vinaigrette sésame-miso
3 cuillères à soupe de pâte de miso
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe de mirin
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de graines de sésame (blanc, noir ou les deux), grillées
Porter à ébullition une petite casserole d'eau salée et ajouter les fèves d'edamame. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les gousses soient tendres mais encore croquantes. Égoutter et passer sous l'eau froide. Lorsqu'ils sont assez froids pour être manipulés, décortiquez les haricots et mettez-les de côté.
Pour faire la vinaigrette, fouettez ensemble la pâte de miso, l'huile de sésame, le mirin, le sucre et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés - vous voulez la consistance d'une crème liquide. Incorporer les graines de sésame.
Mélanger le riz, l'edamame, le concombre, l'avocat et les bébés épinards et mélanger délicatement. Pour servir, arroser de vinaigrette sésame-miso et d'un peu d'huile d'olive, assaisonner de sel marin et de poivre noir et garnir de graines de sésame et de lanières de nori.
