Le melon fait une salade rafraîchissante avec du piment, du vin et du vinaigre. Ou faites-le griller avec des épices et du citron vert
Triangles gais de pastèque dans des glacières. Cantaloups emballés dans du papier pendant les vacances d'été ... le melon pour moi signifie des jours heureux. Il y a eu trois melons assis dans le bol de fruits sur ma table de cuisine pendant une semaine, l'odeur m'attirant à mesure qu'ils mûrissent. Dans la chaleur, c'est tout ce que nous voulons manger alors, pour varier, j'ai fait cette salade de melon glacée avec du piment vert et une touche subtile de vin blanc, et une pastèque grillée au citron vert et au piment, parfaite à la début ou fin de n'importe quel barbecue.
Cette pastèque épicée et grillée a fait son apparition sur tous les barbecues de cet été. C'est un excellent moyen d'utiliser une énorme pastèque achetée avec trop d'enthousiasme. Mangez-le tel quel ou avec des olives noires dénoyautées, de la feta émiettée et de la menthe, ou cassé sur des tomates à l'huile et au citron avec quelques feuilles de basilic. Vous pouvez même le manger sucré, trempé dans plus de sucre épicé avec une boule de glace à la vanille.
Préparation 10 min
Cuire 10 min
Pour 4
1 petite pastèque ou ½ grand
1 cuillère à soupe de sucre brun clair
2 citrons verts, zesté et coupé en quartiers, pour servir
1 cuillère à café bombée de cumin moulu
1 bonne pincée de flocons de piment rouge séché
Sel
Faire chauffer un barbecue ou une poêle à frire jusqu'à ce qu'il fume. Pendant qu'elle chauffe, coupez la pastèque en tranches de 2 cm d'épaisseur puis en gros triangles en gardant la peau.
Dans un petit bol, mélanger le sucre, le zeste de citron vert, le cumin et les flocons de piment et une bonne pincée de sel.
Une fois le barbecue ou la plaque chauffante prêt à fonctionner, assaisonnez les quartiers de melon avec le mélange d'épices des deux côtés, en vous assurant qu'ils sont uniformément recouverts.
Griller pendant deux à trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce que des marques d'omble chevalier apparaissent et que le melon se soit bien réchauffé. Mangez tel quel, avec du citron vert pour presser dessus.
Ceci est basé sur une recette de Heidi Swanson et est devenu l'un de mes aliments de base en plein été. Les melons miel, cantaloup, galia ou piel de sapo fonctionnent tous bien ici, mais j'aime les couleurs ton sur ton du miellat vert pâle.
Préparation 10 min
Réfrigérer 30 min
Pour 4-6
4 oignons nouveaux , tranché très finement
1 melon mûr moyen
2 t bsp vin blanc
1 t bsp blanc -vinaigre de vin
1 piment vert , finement haché
1 petit bouquet de coriandre
100g amandes blanchies , grillé et haché grossièrement
1 généreuse pincée de sel
Feuilles de basilic frais
Mettez les oignons de printemps dans un petit bol, couvrez d'eau froide et réservez; cela adoucira un peu leur saveur.
Coupez le melon en deux et utilisez une cuillère pour enlever les pépins. À l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez des pétales de melon jusqu'à ce que vous ayez toute la chair.
Mélanger délicatement le melon avec les oignons nouveaux égouttés, le vin, le vinaigre, le piment, la coriandre, les amandes et une bonne pincée de sel. Refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit très froid, puis servir parsemé de quelques feuilles de basilic.
