Un souper simple et rapide qui marche aussi bien chaud que froid
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Lorsque l'eau bouillonne furieusement, versez 500 g de gnocchis prêts à l'emploi. Laissez-les cuire jusqu'à ce que chaque petite boulette ait remonté à la surface. Retirer les gnocchis à l'aide d'une cuillère à égoutter et les égoutter dans une passoire.
Coupez 400 g de tomates assorties en dés et mettez-les dans un bol. Trancher 8 radis et couper finement 4 oignons nouveaux ou l'un des plus gros oignons à salade. Hacher finement une petite poignée de feuilles de persil. Mélanger les tomates, les radis, le persil et l'oignon et réfrigérer.
Épluchez deux grosses gousses d'ail et coupez-les finement. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle peu profonde puis ajoutez 40 g de beurre et laissez fondre. Mettre l'ail dans l'huile et le beurre. Maintenez le feu doux puis ajoutez les gnocchis égouttés. Laissez cuire l'ail et les gnocchis pendant 10 bonnes minutes jusqu'à ce que l'extérieur de chaque petite boulette soit doré et légèrement croustillant. L'ail doit être d'un brun noisette foncé. Retirer les gnocchis dans un plat de service puis ajouter l'ail et les tomates en dés, les radis, l'oignon et le persil et mélanger délicatement. Pour 2 personnes.
La texture des gnocchis cuits est optimale lorsque l'extérieur est croustillant et l'intérieur fondant. Les boulettes doivent être surveillées attentivement pendant qu'elles frites, en les retournant avec une pince de cuisine de temps en temps pour qu'elles soient croustillantes uniformément. Ils devraient être d'un or profond de noisette une fois cuits. Le contraste entre les dumplings chauds et moelleux et la tomate croustillante et réfrigérée est à son meilleur lorsque la salade est bien refroidie avant d'être mélangée aux gnocchis bien chauds.
Pour une journée plus froide, laissez cuire les tomates pendant 15 minutes avec un peu d'huile d'olive, afin qu'elles ramollissent en une sauce improvisée. Ajoutez une touche de vinaigre de vin rouge à mesure qu'ils approchent de la douceur. Mélanger les gnocchis chauds dans la sauce au dernier moment pour qu'ils conservent un peu de leur croustillant.
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