Transportez-vous en Grèce avec un mélange de haricots chauds et essayez ma salade hachée préférée de tous les temps
À peu près à cette époque chaque année, les affres de la fin de l'été se font sentir et j'essaie d'essorer jusqu'à la dernière goutte de la saison. Je bois du rosé glacé avec le dîner et je mange tous les repas que je peux à l'extérieur (avec un pull et une couverture, si nécessaire). Il est plus difficile que jamais de lâcher prise pour dire au revoir cette année - je sais que je me souviendrai avec émotion de la gloire de l'été 2018 pour les années à venir. Voici quelques salades qui utilisent les restes du butin d'été, à manger dehors à tout prix. Nos journées salades.
Ceci est vaguement basé sur gigantes plaki – Haricots beurre grecs cuits à la tomate et à l'aneth, puis arrosés d'un étouffement généreux et réconfortant de bonne huile d'olive. Je les ai mangées pendant les vacances d'été grecques, mais elles sont également assez copieuses pour une journée de septembre plus froide - la salade parfaite pour faire le pont entre l'été et l'automne. Je les sers juste tièdes de la poêle; ils sont sans doute meilleurs le lendemain lorsque les saveurs ont eu le temps de se marier, ce qui en fait d'excellents restes et des paniers-repas.
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Pour 4
Bon extra -huile d'olive vierge
1 oignon blanc , finement haché
2 gousses d'ail , pelées et finement tranchées
1 cuillère à soupe de purée de tomates
250g tomates, coupées en petits morceaux
2 boîtes de 400 g de haricots beurre , drainé (ou 500g de haricots maison)
2 t sp rouge -vinaigre de vin
10 gres n olives , dénoyautées et hachées grossièrement
2 t bsp câpres
1 petit bouquet d'aneth , haché grossièrement
Feta (végétarien) pour finir (facultatif)
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à fond épais à feu moyen-doux, ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et sucré mais non coloré. Ajouter l'ail et cuire encore trois à quatre minutes.
Ajouter la purée de tomates, remuer jusqu'à ce que tout soit enrobé, ajouter les tomates et les haricots blancs, remuer et laisser chauffer un peu, puis retirer du feu et transférer dans un bol.
Ajouter huit cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre, les olives, les câpres, l'aneth et quelques bonnes pincées de sel aux haricots et bien mélanger. Goûtez, en ajoutant plus de sel, d'huile, de vinaigre au besoin, jusqu'à équilibre.
Servir tel quel ou avec de la feta émiettée, accompagné de pains plats ou de morceaux de pain pour tamponner le jus restant dans le bol.
C'est sans aucun doute la salade que je fais le plus à la maison, mais j'ai récemment réalisé que je n'avais jamais écrit la recette. Peut-être que cela semble trop simple. Mais si la marque d'une bonne recette est la fréquence à laquelle vous la faites, alors ce serait la première place. Cette salade hachée sert de base à laquelle d'autres choses peuvent être ajoutées :avocat, feta, autres légumes croquants, poivrons, betterave crue (ajouter à la fin sauf si vous voulez une salade rose), petits pois ou haricots verts.
Préparation 15 min
Pour 4
2 carottes , pelé
½ concombre
6 radis
100g graines , grillé (j'utilise un mélange de citrouille, de tournesol et de pavot)
4 oignons nouveaux
12 tomates cerises – un mélange de couleurs
2 petites salades gemmes
Quelques brins de menthe , feuilles cueillies
Quelques brins de basilic , feuilles cueillies
Pour la vinaigrette
½ càc de moutarde
½ càc de miel liquide ou de sirop d'érable
1 éclaboussure rouge -vinaigre de vin
1 gros éclabousser huile d'olive extra-vierge
Sel et poivre noir
Sortez votre plus grande planche à découper :tout va être préparé et habillé dessus. Mettez d'abord les ingrédients les plus durs sur la planche - la carotte, le concombre et les radis - hachez grossièrement, puis saupoudrez les graines sur le dessus.
Hachez ensuite l'oignon de printemps, les tomates, la petite gemme et les feuilles de menthe en utilisant un mouvement de bascule, et balayez autour de la planche avec votre couteau jusqu'à ce que tout soit mélangé.
Réalisez la vinaigrette dans un bol ou un pot à confiture, versez sur la salade et mélangez à nouveau avec votre couteau. Assaisonner et verser dans un grand bol.
