C'est l'une de mes recettes préférées à cuisiner un jour de semaine lorsque je travaille et que j'ai besoin de quelque chose de rapide et savoureux. C'est un plat que ma mère faisait en été, quand les tomates en Grèce sont de la meilleure qualité. La tomate est l'un des ingrédients les plus umami, ce plat m'apporte donc beaucoup de souvenirs, ainsi que beaucoup de saveurs.
Portions :1
Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
100 ml bouillon de légumes
3 tomates
100g riz basmati aromatique
1 clou de girofle ail finement haché
½ re d'oignon, haché finement
1 cuillère à café sucre semoule
½ bouquet d'aneth finement haché
½ botte de menthe finement ciselée
½ poivre vert, finement haché
2 pommes de terre maris piper
½ cuillère à café de sel
Méthode
Couper le chapeau des tomates et évider avec une cuillère. Ajouter la chair au bouillon de légumes et réserver.
Mélangez le riz, l'ail, l'oignon, le sucre, l'aneth, la menthe, le poivre vert et le sel et faites bouillir avec le bouillon (en ajoutant petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit). Ensuite, farcissez les tomates avec le riz jusqu'à ce qu'elles soient pleines et replacez les chapeaux.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Placer les tomates farcies et les quartiers de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie. Versez le bouillon restant sur le plateau pour que la vapeur cuise les pommes de terre. Couvrir d'un papier aluminium et mettre au four à 180°C/thermostat 4 pendant environ 15 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites rôtir encore 15 minutes.
Sortez la plaque du four et laissez-la refroidir. Transférer dans une assiette, arroser d'huile d'olive et servir.
