La gâterie sucrée frite classique prend une touche mexicaine avec des saveurs de piment-lime et un sourire effronté
Les churros sont une friandise de pâte à choux frite, très simple à préparer et qui plaira à tous. Je leur ai donné une touche mexicaine avec des saveurs de citron vert, de piment et de cannelle. Vous pouvez les façonner comme vous le souhaitez, mais j'ai donné au mien le traitement zapata complet. Si vous avez le sombrero, il vous faut les mousturros !
Préparation 10 min
Repos 20 min
Réfrigérer 30 min
Cuire 15 min
Pour 4
Pour les churros
75g de beurre fondu non salé
525 ml d'eau bouillante
375 g de farine ordinaire
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café piment de la Jamaïque
1 ½ cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel de mer fin
Dulce de leche , pour servir
Huile de tournesol , pour la friture
Pour l'enrobage de sucre
300g de sucre semoule
Zeste de 3 citrons verts
1 cuillère à café de piment en poudre
1 cuillère à café de cannelle moulue
2 cuillères à café de sel de mer fin
Dans une casserole, ajouter le beurre à l'eau, et ramener à ébullition. Tamiser la farine, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol à mélanger, faire un puits au centre, puis verser le liquide. Incorporer rapidement la farine à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, puis laisser reposer la pâte pendant 20 minutes.
Monter une grande poche à douille avec une douille en étoile d'environ 1-2 cm de diamètre et remplir avec la pâte. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, dressez des moustaches funky, puis laissez les churros refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour l'enrobage de sucre, mélanger tous les ingrédients et réserver jusqu'à utilisation. Mettez le dulce de leche dans un petit bol, remuez bien et réservez.
Remplissez une grande casserole profonde ou une friteuse au tiers d'huile de tournesol. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'un morceau de pain brunisse en 45 secondes à une minute.
En laissant les moustaches sur le papier sulfurisé, coupez autour des churros et déposez-les, papier et tout, dans l'huile. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants - le papier devrait progressivement tomber. Veillez à porter des manches longues et quelque chose de protecteur, car les churros peuvent éclater pendant la friture. Assurez-vous que les enfants sont à l'écart lorsque vous faites cela - ils peuvent revenir plus tard pour jeter les churros dans le revêtement croustillant.
Retirer les churros cuits à l'aide d'une écumoire et laisser égoutter sur une plaque recouverte d'essuie-tout.
Une fois que tous les mousturros sont frits, mélangez-les dans le sucre et servez avec le dulce de leche à côté pour tremper.
