Un pot de chocolat simple et satisfaisant garni de mûres à l'eau de rose
Cette recette est vraiment tout au sujet d'un petit acte de réciprocité. Je viens de finir de faire un documentaire sur les Asiatiques ougandais pour BBC4. On a tourné dans une épicerie indienne, et pour remercier le commerçant, on lui a acheté plein de légumes par la suite. Je les ai cuisinés et emballés dans un récipient en plastique pour que l'équipe de la BBC les ramène à la maison. Lors du prochain tournage, en guise de remerciement, ils m'ont rendu les pots remplis de mûres qu'ils avaient cueillies ce matin-là. Voici ce que j'ai fait avec eux.
C'est très simple et satisfaisant à faire, étant donné le peu d'ingrédients qui y entrent. Plus les dattes sont molles et plus votre mixeur est rapide, meilleur il sera et plus onctueux. N'hésitez pas à varier les fruits que vous utilisez :des segments de mandarine et/ou des graines de grenade réchauffés dans une poêle seraient parfaits pendant l'hiver le plus profond et le plus sombre.
Préparation 10 min
Repos 15 min
Cuire 10 min
Pour 4
Pour la mousse
200g de dattes medjool , piqué
150 g de noix de cajou non salées
60 g d'avocat mûr (environ un demi-avocat), haché grossièrement
2 cuillères à soupe de sirop de riz brun
4½-5 cuillères à soupe de poudre de cacao (J'aime Green &Black's)
1 grosse pincée sel marin
Pour les mûres à l'eau de rose
3 cuillères à soupe de sucre semoule
2 cuillères à café d'eau de rose (J'aime Steenbergs)
300g de mûres
1 petite poignée feuilles de menthe
Mettez les dattes et les noix de cajou dans un grand bol résistant à la chaleur et versez dessus 500 ml d'eau fraîchement bouillie. Laisser reposer 15 minutes, puis verser dans une passoire au-dessus d'un verre doseur. Compléter l'eau de la carafe à 300 ml, si besoin.
Mettez les dattes et les noix égouttées dans un mélangeur avec 300 ml d'eau, l'avocat, le sirop de riz brun, la poudre de cacao et le sel, et mélangez en douceur - ajoutez un peu plus d'eau si vous en avez besoin pour aider à blitzer le mélange. Goûtez et ajoutez plus de sirop de riz ou de cacao, si nécessaire. Verser dans de petits pots de service et mettre au réfrigérateur pour refroidir.
Pour faire les mûres à l'eau de rose, mettez le sucre, l'eau de rose et une cuillère à soupe d'eau dans une petite casserole à feu moyen-doux. Remuer, ajouter les mûres, puis laisser bouillir et bouillir en ne remuant que très occasionnellement pour ne pas casser les fruits. Au bout de 10 minutes, le jus bourguignon profond doit avoir épaissi et réduit. Retirer du feu et laisser refroidir.
Pour servir, déposer quelques mûres refroidies et leur jus collant sur les pots de chocolat et garnir chacun de quelques feuilles de menthe.
Cet article a été modifié le 23 octobre 2018 pour supprimer une référence à un produit de marque.
