Une cuisine rapide et facile qui est également impressionnante :qui pourrait vouloir plus que cela ?
Quand je suis allé à l'université, je n'ai pris que quelques éléments de cuisine essentiels pour cuisiner dans notre petite cuisine. C'était une opération maigre. Armé seulement d'un couteau, d'une planche, d'une cuillère en bois et d'une poêle à frire, et hachant au-dessus de l'évier ou en équilibre sur la poubelle, j'ai appris à réduire au minimum la préparation et les tracas. Ce subji était l'une de mes premières créations, et il reste un favori à ce jour. Il utilise principalement des ingrédients du placard du magasin, est suffisamment sophistiqué pour impressionner les colocataires de l'appartement (ou de la salle) et ne nécessite que quelques minutes de préparation et le kit de cuisine le plus basique.
Le curry laisse un goût d'agrumes et de fumée, et peut être trouvé dans les épiceries asiatiques. Si vous ne les trouvez pas, laissez-les de côté.
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Pour 4
50 g de noix de cajou (1 grosse poignée)
4 cuillères à soupe (25g) de noix de coco râpée
2 cuillères à soupe d'huile de colza
1 cuillère à café de graines de moutarde noire
8 feuilles de curry fraîches (facultatif)
1 gros oignon blanc , pelées et hachées
4 gousses d'ail , pelé et émincé
2 tomates moyennes , hachées (ou 200 g de tomates en conserve – ½ boîte)
1⅓ cc de piment en poudre
1½ cuillère à café de cumin moulu
1½ cuillère à café de sel
1 boîte de 326 g de maïs doux naturellement sucré , égouttées (260g net)
850g courgettes , coupé en dés de 2cm
Pour servir
Rotis, yaourt sans produits laitiers et coriandre hachée
Mettez les noix de cajou sur une planche et passez-les encore et encore avec un couteau bien aiguisé jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Mettez-les dans un petit bol résistant à la chaleur avec la noix de coco desséchée et cinq cuillères à soupe d'eau fraîchement bouillie, remuez et laissez reposer.
Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen et, quand elle fume, ajoutez les graines de moutarde et les feuilles de curry, et laissez jusqu'à ce qu'elles crépitent et éclatent. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et brun. Ajouter l'ail et faire revenir pendant trois minutes.
Versez les tomates dans la poêle et faites cuire pendant six à huit minutes, jusqu'à ce qu'elles se décomposent en une pâte, puis ajoutez la poudre de piment, le cumin, le sel et le maïs doux. Faire frire pendant deux minutes, puis ajouter les courgettes et cuire pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Incorporer le mélange noix de coco et noix de cajou, laisser le tout se mélanger quelques minutes, puis retirer du feu.
Servir farcis dans des rotis et garnis d'une grande cuillerée de yaourt et de coriandre fraîchement hachée.
