Les galettes indiennes croustillantes de Meera Sodha, auteure experte en cuisine indienne végétalienne, sont un plaisir à préparer en famille. Elles séduiront même les enfants réticents aux légumes.
Passionnée de cuisine, Meera Sodha prépare souvent pour le travail ou la famille. Mais avec sa fille, c'est un jeu : écraser des pommes de terre ? Un bonheur ! Façonner des galettes à quatre mains ? De la rigolade ! Traquer des pois farceurs dans un mixeur ? Hilarant ! Cette recette allie astuce et amusement, pour tous les âges.
Aucun piment ici, mais ajoutez de la poudre de piment du Cachemire pour une chaleur douce si désiré. Un mixeur ou robot est nécessaire.
Préparation 10 min
Cuisson 40 min
Pour 10 tikkis
Ingrédients pour les tikkis :
75 g de cacahuètes grillées
600 g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 3 cm
Sel
75 g de noix de coco râpée
2 cm de gingembre, pelé et râpé
1,5 c. à c. de garam masala
1,5 c. à c. de cannelle moulue
20 g d'herbes mélangées (menthe, coriandre, etc.), hachées
2 c. à s. d'huile végétale, pour la friture
Pour le chutney :
40 g de noix de coco râpée
100 ml d'eau bouillante
200 g de petits pois décongelés, plus une poignée pour servir
1 gousse d'ail, pelée et hachée
1 c. à s. de jus de citron vert
½ c. à c. de sel
Dans un mixeur, réduisez les cacahuètes en poudre fine. Réservez sans rincer l'appareil.
Préparez le chutney : versez 100 ml d'eau bouillante sur la noix de coco râpée dans un bol résistant à la chaleur. Laissez infuser 5 min. Transférez dans le mixeur avec les pois, l'ail, le jus de citron vert et le sel. Mixez finement. Versez dans un bol et réservez.
Faites cuire les pommes de terre : dans une casserole, couvrez-les d'eau froide salée. Portez à ébullition et cuisez 8 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et laissez tiédir.
Dans un grand bol, mélangez noix de coco râpée, cacahuètes en poudre, gingembre, épices, 1 c. à c. de sel et herbes. Ajoutez les pommes de terre et écrasez. Avec les mains mouillées, formez 10 galettes de 75 g. Faites chauffer l'huile dans une poêle et cuisez 3-4 min par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servir chaud avec le chutney et des pois frais.
