Ce duo végétal classique s'associe dans un curry doux et réconfortant, tel un manteau d'hiver chaleureux.
Partout dans le monde, poireaux et pommes de terre font bon ménage : soupe galloise ou vichyssoise en France. Au Sri Lanka, ils deviennent un "curry blanc" sans curcuma ni piment rouge, idéal pour les enfants. Un plat apaisant aux textures variées, relevé par le croquant des noix de cajou, une pointe d'épice ou un filet de citron.
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Pour 2 personnes en plat principal ou 4 en accompagnement
2 c. à s. d'huile de coco
1 branche de feuilles de curry fraîches ou surgelées, plus quelques-unes frites pour la garniture
600 g de poireaux, nettoyés, finement émincés en rondelles et bien lavés
3 grosses gousses d'ail, pelées et émincées
1,5 cm de gingembre frais, pelé et râpé
1 piment vert, finement haché
¼ c. à c. de poivre noir moulu
½ c. à c. de cannelle moulue
1 c. à c. de cumin moulu
½ c. à c. de coriandre moulue
1 c. à c. de sel
1 boîte de 400 ml de lait de coco
400 g de petites pommes de terre nouvelles, coupées en quartiers
60 g de noix de cajou grillées, plus quelques-unes pour la garniture
1 poignée de petits pois surgelés, décongelés
Quartiers de citron, pour servir
Chauffez l'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les feuilles de curry et laissez crépiter. Incorporez les poireaux et faites cuire 5 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ail, gingembre et piment, et cuisez 3 min de plus.
Incorporez poivre, cannelle, cumin, coriandre et sel. Versez le lait de coco et les pommes de terre. Remplissez la moitié de la boîte vide d'eau et ajoutez-la. Portez à ébullition, cuisez 5 min, puis ajoutez noix de cajou et pois. Laissez mijoter 5 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Vérifiez l'assaisonnement, transférez dans un plat. Ajoutez du jus de citron au goût. Garnissez de feuilles de curry frites et noix de cajou. Servez avec du riz basmati ou au jasmin vapeur.
