Ce plat réchauffant est rapide à préparer et est accompagné d'une touche de piment - parfait comme friandise les jours de pluie
Ce plat fait un délicieux déjeuner rapide, et il est parfait un jour de pluie car le piment donne à la sauce une belle qualité de réchauffement. C'est excellent servi avec juste un peu de zeste de citron râpé, mais si vous aimez le fromage sur vos pâtes, je vous suggère un bon parmesan bien vieilli.
Pour :2
Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :15 minutes
Huile d'olive légère
2 échalotes bananes, coupées en dés très fins
1 piment rouge, coupé en deux, épépiné et tranché finement
1 grosse gousse d'ail écrasée
1 petite pomme de terre, coupée en cubes de 1 cm
500 ml de bouillon de poulet frais
220 g de linguines fraîches
70g de beurre non salé
½ cuillère à café de thym frais, haché finement
Sel et poivre
1 citron
Mettez l'eau à bouillir dans une casserole. Placez une sauteuse séparée sur feu moyen, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les échalotes bananes, le piment, l'ail et la pomme de terre. Faire suer les légumes jusqu'à ce que l'échalote, l'ail et le piment soient tendres. La pomme de terre sera toujours crue, mais ce n'est pas grave.
Ajouter le bouillon de poulet dans la casserole et faire bouillir rapidement jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié et que la pomme de terre soit ramollie. Baisser le feu à doux.
À ce stade, vous devez travailler rapidement. Ajouter les pâtes à l'eau bouillante et régler une minuterie sur deux minutes. Ajouter immédiatement le beurre et le thym dans la sauteuse et porter à ébullition rapide. Au fur et à mesure de l'ébullition, le beurre et le bouillon s'émulsionneront pour former une sauce.
Lorsque vos deux minutes sont écoulées, égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauteuse. Mélanger les pâtes dans la sauce. Saler et poivrer au goût.
Pour servir, répartir dans deux bols et terminer avec un peu de zeste de citron fraîchement râpé.
Gary Usher est le chef propriétaire de Noix collante, Truffe brûlée, Hispi, Wreckfish, Pinion et Kala
