Un soupçon d'épice dans une garniture à la patate douce fait un délicieux souper simple
Cuire deux grosses patates douces sur une plaque à pâtisserie à 200 °C/thermostat 6 pendant environ 50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres au toucher.
Épluchez et hachez grossièrement quelques oignons de taille moyenne, puis mettez-les dans une casserole profonde avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites cuire à feu modéré pendant 20 bonnes minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuez-les de temps en temps. Pelez et coupez finement 3 gousses d'ail, ajoutez-les aux oignons ramollis, puis 2 cuillères à café de paprika fumé, 1 cuillère à café de curcuma moulu et 2 cuillères à café de garam masala. Cuire brièvement, puis ajouter 100 g de lentilles brunes et 500 ml d'eau. Porter à ébullition puis baisser le feu jusqu'à frémissement. Laisser à feu doux pendant 10 minutes, puis ajouter 100g de petites lentilles oranges et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout soit tendre et tendre – environ 10 à 15 minutes.
Battez le mélange avec une cuillère en bois, en écrasant quelques-unes des lentilles orange les plus tendres au fur et à mesure, puis vérifiez l'assaisonnement, en ajoutant plus de sel et de poivre si nécessaire. Couper les patates douces cuites en deux et verser sur les lentilles. Quelques feuilles de coriandre – voire de menthe – seraient de mise ici. Pour 2.
Le piquant doux des lentilles fonctionne particulièrement bien avec la patate douce, mais vous pouvez utiliser quelques gros Maris Pipers ou King Edwards si vous préférez. La texture de la sauce aux lentilles est la plus agréable lorsqu'elle se situe entre la soupe et le dal. Surveillez les niveaux de liquide pendant la cuisson, ajoutez plus d'eau ou augmentez le feu pour réduire et épaissir si nécessaire.
Vous pouvez tout accélérer en utilisant des haricots en conserve ou en bouteille au lieu des lentilles. Ma suggestion serait des haricots blancs ou des haricots cannellini. Quelques tomates cerises vont épaissir et enrichir la sauce, ajoutant une note aigre-douce bienvenue.
Envoyez un e-mail à Nigel à [email protected] ou suivez-le sur Twitter @NigelSlater
