Il n'y a rien de plus délicieux - ou gras - que le fish and chips. Voici une merveille délicieuse mais saine
J'adore l'idée du fish and chips un vendredi ou un samedi soir, comme une routine hebdomadaire, où vous vous asseyez tous ensemble et passez du temps. Mais la réalité, toute l'huile et la graisse, me rend malade pendant 24 bonnes heures après. Voici donc ma solution - une merveille en une seule boîte qui est super réconfortante et délicieuse, mais toujours saine. Et vous pouvez le servir avec tout ce qu'il vous reste pour en nourrir plus d'un.
Utilisez n'importe quel poisson que vous avez près de chez vous - nous utilisons souvent du thon conservé (nous en conservons un par an) ou de la truite (car il y en a beaucoup dans les ruisseaux près de chez nous). Vous pouvez le servir chaud ou froid.
1 pomme de terre (environ 200g), coupée en cubes de 1 cm
1⁄4 tête de chou-fleur (environ 250g), coupée en bouquets de 1 cm, tige coupée en dés
huile d'olive extra vierge
2 oignons, en dés
1⁄2 bouquet (60g) de persil plat, feuilles et tiges séparées, finement hachées
1⁄4 bouquet (30g) d'aneth, feuilles séparées des tiges, finement hachées (voir note)
une grosse pincée de poivre noir fraîchement moulu
3 gousses d'ail écrasées
7 œufs
80 ml (1⁄3 tasse) de crème ou de crème sure
3 c. huile de poisson en conserve (ou huile d'olive extra vierge si vous utilisez du poisson frais)
50 g (1⁄3 tasse) de farine d'épeautre complète
1⁄2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1⁄4 cuillère à café sel non raffiné
200 g de thon en conserve égoutté (ou filets de poisson frais, coupé en morceaux)
1 gros citron, pelé, tranché et épépiné
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Graisser ou chemiser un moule à manqué rond de 20 cm.
Faire bouillir les pommes de terre et le chou-fleur dans de l'eau salée pendant 4 à 5 minutes. Égoutter, rafraîchir sous l'eau froide, puis laisser refroidir.
Pendant ce temps, ajouter un filet d'huile d'olive dans une petite poêle à frire à feu doux-moyen. Ajouter l'oignon, les tiges d'herbes et le poivre et faire revenir environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter l'ail, éteindre le feu et réserver.
Ajouter les œufs et la crème dans un bol moyen et bien fouetter. Ajouter l'huile de poisson, la farine, le bicarbonate de soude et le sel, puis fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Ajouter le mélange d'oignons et les feuilles d'herbes et remuer pour combiner.
Verser environ la moitié de la pâte dans le moule préparé. Étalez uniformément la pomme de terre, le chou-fleur et le poisson sur la pâte et couvrez avec le reste de la pâte. Secouez doucement le moule pour déposer tous les ingrédients, en vous assurant que les légumes et le poisson sont couverts.
Garnir de citron, puis enfourner pour 45 minutes. Lorsqu'elle est prête, la tarte doit être bien dorée, le citron un peu brulé et une pique à brochette insérée au centre doit en ressortir propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de servir (ce sera super chaud !).
Servir la tarte tiède ou froide, accompagnée de quelques salades et de sauce tomate.
Remarque :Parfois, l'aneth frais peut être difficile à trouver. Vous pouvez la remplacer par une grosse pincée de graines d'aneth, il suffit de les faire revenir avec l'oignon.
