Célébrez Guy Fawkes avec des biscuits au gingembre trempés dans du chocolat noir et un grog à la poire et à la cardamome
En tant qu'enfants, nous marchions sur la route jusqu'au feu d'artifice local le Bonfire Night, la longue marche raccourcie sachant que nous aurions droit à une friandise à l'autre bout - un nuage vaporeux de barbe à papa à partager entre nous aux côtés de tasses de chaud Chocolat. Ma dent sucrée s'est adoucie depuis et la barbe à papa ne m'éclaire plus. Au lieu de cela, nous allumons des cierges magiques et faisons cuire des pommes de terre à l'extérieur sur le barbecue, en les empilant avec des haricots de Boston fumés maison. Puis, lorsque le feu s'éteint, nous faisons des s'mores et les mangeons avec des grogs chauds. J'ai laissé libre cours à ma dent sucrée.
Ce sont des trucs de rêves. La guimauve sucrée est tempérée par un biscuit au gingembre moins sucré avec un claquement agréable et du bon chocolat noir. J'ai rendu les biscuits végétaliens - ils durent mieux, et cela signifie que mon frère et ma sœur peuvent aussi les manger - mais si vous préférez, vous pouvez utiliser un œuf à la place du mélange de chia et d'eau. Autres suggestions de sandwich :un peu de dulce de leche tartiné avec une pincée de noix de coco grillée.
Préparation 10 min
Cuisson 35 min
Donne 10
Pour les biscuits au gingembre
1 t graines de chia sp
70g d'avoine
70g d'huile de coco
2 t bsp gingembre moulu
100g sucre brun clair
50ml de sirop d'érable
170 g de farine d'épeautre blanc ou ordinaire
½ cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
2 morceaux de tige de gingembre , haché grossièrement
Pour la garniture
100 g de guimauves (J'utilise des végétaliens)
100g chocolat noir
100g amandes avec peau , grillé et haché finement
Chauffez le four à 190C/375F/gaz 5. Dans une carafe ou un petit bol, mélangez le chia avec trois cuillères à soupe d'eau et laissez reposer pendant cinq minutes, ou jusqu'à épaississement. Dans un robot culinaire, mixez les flocons d'avoine jusqu'à l'obtention d'une farine fine.
Faire fondre l'huile de noix de coco, le gingembre, le sucre et le sirop d'érable dans une petite casserole jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu, puis laisser refroidir.
Mettez les flocons d'avoine et les ingrédients secs restants dans le bol d'un robot culinaire et mixez pour combiner.
Verser le mélange de chia, ajouter le mélange de sirop et pulser jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Versez-le sur une surface légèrement farinée, roulez-le en un grand carré d'environ 2 mm d'épaisseur, puis coupez-le en carrés d'environ 7 cm. Vous devrez reformer les chutes et répéter le processus de déploiement.
Placer les biscuits sur deux plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé, piquer partout avec une fourchette et cuire au four pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. Laisser refroidir un peu.
Hachez finement le chocolat et, en remuant constamment, faites-le fondre au-dessus de l'eau dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, en vous assurant qu'il ne touche pas l'eau. Retirer du feu. Mettez les amandes grillées dans un autre bol.
Faites griller quelques guimauves sur le feu de joie sur une brochette en métal jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et dégoulinantes, et utilisez-les pour remplir un sandwich au biscuit, que vous pourrez ensuite tremper dans le chocolat et les amandes.
Prenez une fiole à vide avec vous pour voir les feux d'artifice. J'aime utiliser un rhum épicé noir, mais tout esprit sombre semble bien fonctionner.
Préparation 10 min
Cuire 10 min
Fait 6 petites tasses
200 ml whisky ou rhum brun
500ml jus de poire ou de pomme trouble
3 gousses de cardamome , légèrement frappé
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de pâte de vanille
1 bâton de cannelle
2 citrons non traités , jus et peau pelée en lanières
Mettez le whisky ou le rhum et le jus de poire ou de pomme dans une casserole moyenne avec 200 ml d'eau. Ajouter les gousses de cardamome et porter à faible ébullition.
Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines. Ajouter la gousse et les graines dans la poêle avec le bâton de cannelle, le zeste et le jus de citron, et laisser mijoter pendant cinq à 10 minutes.
Versez dans des tasses ou une fiole à vide et servez bien chaud.
