Le sirop de dattes est tellement gourmand qu'il est parfait à tartiner sur du pain grillé, arrosé de fruits ou cuit dans un délicieux gâteau
Depuis ma première cuillerée, je suis accro au sirop de dattes. Sombre et collant comme de la mélasse, aussi riche que du caramel fondu. Je l'utilise dans des gâteaux ou arrosé de baies fraîches et de yaourt. Ou vous pouvez faire comme au Moyen-Orient - mélangé avec du tahini et étalé sur du pain grillé pour le petit-déjeuner. Mieux encore, cuisez-le dans une brioche riche et dégustez-le avec le thé du dimanche. Avec un peu plus de sirop de dattes, évidemment…
Les magasins du Moyen-Orient sont le meilleur endroit pour trouver à la fois du tahini et du sirop de dattes, bien que les grands supermarchés en aient souvent aussi. Si vous avez du mal à en trouver, vous pouvez les remplacer par du beurre de cacahuète et du sirop d'érable. Ce qui est évidemment différent, mais suffisamment similaire pour bien fonctionner avec la brioche.
Préparation Du jour au lendemain + 45 min
Cuisson 40 min
Donne 1 pain
300 g de farine à pain
1 cuillère à café de levure sèche
¼ cuillère à café de sel
50g de sucre semoule
70g d'eau
70g de lait entier
2 œufs
30g d'huile d'olive
75g de tahini
75g de sirop de dattes
1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc
Faire la pâte le soir avant de prévoir de servir la brioche. Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre jusqu'à homogénéité. Ajouter ensuite l'eau, le lait et un œuf, et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter l'huile et continuer à pétrir jusqu'à ce qu'elle soit imbibée dans la pâte. Mettez-le dans un bol, couvrez de film alimentaire et laissez au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain matin, mélanger le tahini et le sirop de dattes dans un petit bol et réserver.
Étalez la pâte sur un plan de travail huilé, puis étirez-la en un rectangle d'environ la taille d'une feuille de papier A4. Étalez la pâte de datte et de tahini dessus, en laissant une bordure de 3 cm sur les bords découverts.
Roulez la pâte le long du bord long, puis enroulez-la sur elle-même et déposez-la dans un moule à pain huilé. Mettez le moule dans un sac en plastique et laissez-le lever pendant 30 minutes à une heure, jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante et commence à gonfler.
Chauffez le four à 180C/350F/gaz 4. Battez légèrement un œuf et badigeonnez-en un peu sur la pâte, puis saupoudrez les graines de sésame et faites cuire pendant 40 minutes.
