Ne jetez pas les fruits spongieux - essayez-les plutôt dans un curry katsu
En Grande-Bretagne, nous jetons 1,4 million de bananes chaque jour - sans parler des quantités insondables qui sont gaspillées dans les supermarchés et dans les fermes :toutes détruites parce qu'elles sont trop bancales, trop droites ou pour des imperfections mineures et des taches brunes. Si nous pouvions prendre goût aux bananes brunes, les choses seraient différentes. Ils sont sucrés, savoureux et riches en énergie, alors la prochaine fois, achetez-en un tas taché :vous les éviterez probablement d'être gaspillés et pourrez même obtenir une réduction, si vous le demandez gentiment.
Si vous ne pouvez pas vous résoudre à manger un fruit spongieux cru, cela reste un excellent ingrédient. Faites cuire un pain aux bananes, utilisez-le comme liant à la place des œufs dans les gâteaux et les muffins, faites bouillir dans une confiture jamaïcaine ou allez en ville et transformez-les en curry katsu.
Les bananes brunes apportent une douceur à la sauce katsu, la rendant d'autant plus réconfortante et délicieuse. J'ai choisi du chou-fleur pané, mais la sauce se marie bien avec n'importe quel légume pané de saison, tofu ou viande. Expérimentez avec ce que vous avez à disposition - c'est un curry vraiment amusant à faire vous-même.
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Pour 2
1 oignon , pelé et coupé en dés
1 gousse d'ail , pelé et haché finement
Huile , pour la friture
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe de poudre de curry
500 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 pomme verte , en dés
1 banane brune , avec peau, finement tranché
1 petit chou-fleur
30g de farine
1 œuf , battu
150 g de chapelure
Servir
Riz
1 oignon nouveau , tranchées
Graines de sésame
Pour faire la sauce au curry, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant trois minutes, ajoutez le curcuma et la poudre de curry, puis faites revenir pendant deux minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon, le ketchup, la sauce soja, la pomme et la banane. Laisser mijoter pendant 15 minutes, puis mixer et assaisonner au goût.
Pour faire le chou-fleur pané, retirez les feuilles et coupez des tranches au centre du chou-fleur pour faire deux "steaks" de 2 cm d'épaisseur. Choisissez quelques petites feuilles et remettez le reste, y compris le chou-fleur restant, au réfrigérateur pour un prochain repas.
Disposez trois bols larges. Mettez la farine dans l'une, l'oeuf battu dans la seconde et la chapelure dans la troisième. Saupoudrez d'abord chaque steak de chou-fleur de farine, puis d'œuf et enfin de chapelure.
Faites chauffer une casserole ou un wok avec un bon filet d'huile et, lorsqu'il est chaud, faites revenir le chou-fleur pané de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pendant ce temps, faites cuire à la vapeur ou faites bouillir les feuilles de chou-fleur pendant quatre minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Servir le chou-fleur pané sur du riz, nappé de sauce brune au curry katsu à la banane, parsemer d'oignons nouveaux émincés et de graines de sésame, et servir les feuilles cuites à la vapeur à côté.
Remarque :S'il vous reste des œufs, de la farine et de la chapelure, mélangez-les et faites une omelette à servir avec le curry.
