Une boisson simple, rafraîchissante et totalement gourmande avec une touche d'agrumes
Ne soyez pas intimidé par l'idée de faire du sorbet - c'est très facile et le temps fait la plupart du travail pour vous. L'élément le plus important dans la plupart de mes cocktails est la simplicité. J'essaie de faire plus avec moins, en me concentrant sur la saisonnalité, la fraîcheur et la durabilité. Cette boisson fait partie de mes préférées…
Pour 1
Pour le sorbet pamplemousse rose
5 pamplemousses roses
300g de sucre semoule
1 pincée de sel de mer
Pour la boisson
25ml tequila blanco
20ml de sorbet pamplemousse rose (voir méthode)
Prosecco , pour garnir
1 tranche de pamplemousse rose , pour garnir
Pour faire le sorbet, épluchez les pamplemousses, mettez l'écorce dans un pot Kilner avec le sucre semoule et réfrigérez toute la nuit (le sucre absorbera l'huile d'agrumes dans l'écorce).
Le lendemain, pressez les pamplemousses pelés, ajoutez le jus dans le bocal Kilner avec une pincée de fleur de sel, puis retirez la peau. Remuer vigoureusement pour dissoudre le sucre, puis sceller. Le sorbet se conserve cinq jours au réfrigérateur.
Pour préparer la boisson, mettez la tequila et le sorbet dans un grand verre (un highball, idéalement) et remplissez aux trois quarts de prosecco. Remuer, remplir de glace jusqu'en haut, puis garnir et servir.
