Préparez un lot de ce hachis de gibier parfumé super-conservable, fait avec du gibier sain et maigre
J'hésite à écrire sur le jeu, car je suis conscient que tout le monde n'y a pas accès, mais je suis un grand fan. Les animaux ont eu une vie heureuse et sans antibiotiques, les saveurs sont riches et profondes et la viande est maigre et saine. Entrez Farmison, un boucher en ligne brillant, à des prix très compétitifs et lauréat du prix du meilleur détaillant d'Observer Food Monthly. Ici, j'ai utilisé le hachis de cerf de Farmison pour faire un sauté thaïlandais délicieux et rapide. Si nous mangeons tous moins de viande, mais de meilleure qualité, nous pouvons rendre le monde meilleur.
Épicé, savoureux et avec des saveurs profondes et charnues, c'est un plat de souper incroyablement bon en milieu de semaine. Ajustez les niveaux d'épices si vous nourrissez des enfants. Le mien adore celui-ci.
Préparation 15 min
Cuire 15 min
Pour 4
3-4 piments oiseau , ou à goûtez
4 gousses d'ail
Une grosse touche de sauce soja noire (facultatif)
2 cuillères à soupe de sauce soja légère
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à café de sauce aux huîtres
2 cuillères à café de sucre blanc
300ml huile de colza , plus 4 cuillères à soupe pour faire sauter
4 échalotes ou 1 petit oignon finement émincé
350g de hachis de chevreuil
160 g de haricots verts , garni et haché en bouchées
2 grosses poignées de basilic sacré thaï ou feuilles de basilic régulières
4 œufs
Riz au jasmin cuit à la vapeur , servir
Mettez le piment et l'ail dans un mortier et écrasez avec le pilon pour obtenir une pâte rugueuse. Mélangez toutes les sauces et le sucre dans un petit bol.
Chauffez quatre cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu moyen et, une fois chaud, faites revenir la pâte et les échalotes pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le gibier, suivi des sauces. Faire sauter quelques minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite. Ajouter les haricots, cuire encore deux minutes, puis incorporer le basilic et retirer immédiatement du feu. Transférer le hachis dans un bol chaud.
Pour les œufs, essuyez le wok avec un torchon propre et humide et chauffez les 300 ml d'huile à feu vif jusqu'à ce qu'ils deviennent chauds. Cassez l'œuf au milieu et faites cuire pendant une à deux minutes, jusqu'à ce que les bords soient croustillants, puis commencez à verser l'huile chaude sur le jaune jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût. Sortir du wok à l'aide d'une spatule, égoutter sur du papier absorbant, puis répéter avec les autres œufs. Refroidir l'huile pour la réutiliser.
Servir le hachis immédiatement sur des bols de riz cuit à la vapeur, garnis d'un œuf, avec toutes les sauces piquantes et la sauce soja que vous pourriez aimer sur la table.
Ce hachis aux épices thaïlandaises est si délicieux que je fais parfois un gros lot, moins les haricots, et que je le congèle dans de petits sacs pour des dîners rapides et faciles. Essayez également de faire des hamburgers ou des lasagnes avec le hachis de cerf - c'est tellement nutritif que nous devrions tous en cuisiner davantage.
