Riz frit d'inspiration sud-est asiatique surmonté d'un œuf croustillant : utilisez du riz cuit pour un plat prêt en 10 minutes.
Après une longue journée, rien de tel qu'un plat simple et réconfortant. Un œuf au plat, avec ses bords croustillants et son jaune coulant, est idéal. Associé à un riz frit enrichi de légumes verts, c'est simple, savoureux et légèrement audacieux.
Le kimchi épicé et acidulé contraste parfaitement avec la douceur du riz brun et des poireaux fondants.
Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Pour 2 personnes
175 g de riz brun à grain court (ou 300 g de riz cuit)
1 c. à soupe rase de pâte de piment gochujang
3-4 c. à café de sauce soja
170 g de kimchi, haché grossièrement, plus 30 ml de son jus
3 c. à soupe d'huile végétale
2 gros poireaux, bien lavés et finement émincés
3-4 c. à café d'huile de sésame grillée
2 œufs
Graines de sésame noir (facultatif)
Si vous cuisez le riz : rincez-le deux fois à l'eau froide en remuant avec la main pour évacuer l'eau trouble. Placez-le dans une casserole avec 250 ml d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes à couvert. Égouttez, couvrez et laissez reposer 10 minutes à la vapeur. Étalez sur un plateau pour refroidir.
Pendant ce temps, mélangez le gochujang, la sauce soja et le jus de kimchi. Réservez.
Dans un grand wok, chauffez 1 c. à soupe d'huile végétale et faites sauter les poireaux 6-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez dans un bol.
Ajoutez 1 c. à soupe d'huile dans le wok et faites caraméliser le kimchi haché 3-4 minutes.
Incorporez les poireaux, le riz et le mélange gochujang. Faites sauter 3-4 minutes jusqu'à ce que le riz soit chaud et parfumé. Éteignez le feu, ajoutez l'huile de sésame.
Dans une petite poêle chaude avec la dernière c. à soupe d'huile, frittez les œufs à feu vif jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes coulants.
Servez le riz topped d'un œuf, saupoudré de graines de sésame noir si désiré.
Les restes de kimchi subliment un grilled cheese au cheddar affiné (comme les poireaux sautés). Mélangez gochujang et mayonnaise pour booster des arancini de risotto. Le gochujang se conserve des mois au frigo.
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