Préparez un hachis de gibier parfumé et super-conservable, à base de viande saine et maigre.
Je hésite à parler de gibier, car tout le monde n'y a pas accès, mais j'en suis fan. Les animaux ont vécu heureux, sans antibiotiques ; les saveurs sont riches, profondes et la viande reste maigre et nutritive. Découvrez Farmison, boucher en ligne primé (meilleur détaillant Observer Food Monthly), aux prix compétitifs. J'ai utilisé leur hachis de chévreuil pour ce délicieux sauté thaï rapide. Manger moins de viande, mais de meilleure qualité, rend le monde meilleur.
Épicé, savoureux, aux arômes profonds et charnus, ce plat est idéal pour un dîner de semaine. Ajustez les épices pour les enfants – les miens adorent !
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
3-4 piments oiseau (ajustez au goût)
4 gousses d'ail
1 touche de sauce soja noire (facultatif)
2 c. à s. de sauce soja légère
1 c. à s. de sauce de poisson
2 c. à c. de sauce aux huîtres
2 c. à c. de sucre blanc
300 ml d'huile de colza + 4 c. à s. pour sauter
4 échalotes ou 1 petit oignon finement émincé
350 g de hachis de chévreuil
160 g de haricots verts, équeutés et coupés en morceaux
2 grosses poignées de basilic thaï sacré (ou basilic frais)
4 œufs
Riz au jasmin cuit à la vapeur, pour servir
Pilez piments et ail au mortier pour une pâte grossière. Mélangez sauces et sucre dans un bol.
Chauffez 4 c. à s. d'huile dans un wok à feu moyen. Faites revenir pâte et échalotes 2-3 min jusqu'à ce qu'elles dorent. Ajoutez le hachis, puis les sauces. Saisissez 3-4 min jusqu'à cuisson. Incorporez haricots verts 2 min, puis basilic. Retirez du feu et réservez au chaud.
Pour les œufs : essuyez le wok, chauffez 300 ml d'huile à feu vif. Cassez un œuf, cuisez 1-2 min jusqu'à croustillant, arrosez de huile chaude pour cuire le jaune. Égouttez sur papier absorbant. Répétez. Conservez l'huile.
Servez le sauté sur riz chaud, surmonté d'un œuf, avec sauces piquantes et soja à table.
Ce hachis thaï est irrésistible : préparez-en un gros lot (sans haricots), congelez en portions pour dîners express. Testez aussi en burgers ou lasagnes – nutritif et délicieux !
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