Mousse au chocolat, banane caramélisée, biscuit à l'orange et noix - célébrez avec un "pot à grignoter" du Nouvel An
Vite vite! Avant de commencer vos résolutions du nouvel an, pressez une dernière gâterie et laissez 2018 se terminer avec mes pots à grignoter du Nouvel An. Mousse au chocolat, noix grillées à sec, bananes caramélisées et biscuits zestés à l'orange… Il y a tout pour plaire.
Bonne année !
Préparation 10 min
Réfrigérer Environ 3 h
Cuire 30 min
Pour 4
Pour les biscuits
145g de farine ordinaire
¼ cuillère à café de levure chimique
¼ cuillère à café sel
90g de beurre non salé
75g de sucre semoule doré
1 oeuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Le zeste d'1 orange
Pour la mousse au chocolat
150g de chocolat (70 %)
Sel feuilleté
4 œufs
50g de sucre semoule
150ml de crème double
3 cuillères à soupe de cacao en poudre , tamisé
100g noix grillées à sec , haché grossièrement, et plus pour garnir
Pour les bananes
100g de sucre semoule
2 grosses bananes , coupé en morceaux
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Dans un autre grand bol, battre le beurre pendant deux minutes, puis ajouter le sucre, l'œuf, la vanille et le zeste, et battre à nouveau. Ajouter les ingrédients secs et battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Aplatissez la pâte en un rectangle, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour la mousse, faire fondre le chocolat avec le sel au bain marie. Séparez les œufs et battez le sucre avec les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient soyeux. À l'aide d'un fouet électrique, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Dans un troisième bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit juste fouettée.
Ajouter le cacao aux jaunes d'œufs, puis incorporer la crème, le chocolat fondu, les blancs d'œufs et les noix. Répartir dans quatre ramequins et mettre au réfrigérateur pour figer.
Chauffez le four à 170C (ventilateur 160C)/350F/gaz 4. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée à environ 2 mm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce carré de 5 cm, découpez autant de carrés que possible. Déposer les biscuits sur des plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 11 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Pour les bananes, étalez le sucre uniformément sur le fond de votre plus grande poêle à frire. Cuire le sucre à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à fondre au milieu. Mélangez les morceaux de banane sur le dessus, laissez le sucre fondre autour d'eux, puis augmentez la température à feu moyen pour que le sucre se transforme en caramel. Une fois qu'il est devenu rouge, retournez les bananes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. Retirer du feu et réserver au four à feu doux, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Pour assembler, placez quelques biscuits sur le dessus et autour du bord de la mousse prise. Déposez des morceaux de bananes caramélisées au milieu, puis terminez par quelques noix.
