Quoi de plus réconfortant qu'une tarte ? Surtout un rempli d'oignons soyeux, de céleri-rave crémeux et de jambon succulent
J'oublie toujours les tartes. Comme je suis bête ! Lorsque vous avez le temps et l'envie, vous pouvez passer quelques heures heureuses et thérapeutiques à oublier les temps turbulents du monde et à faire votre propre pâte feuilletée au beurre dans laquelle plonger. Sinon, trichez sur la pâte et passez moins d'une heure à assembler et à cuire une création réconfortante, apaisante et nourrissante qui vous fera rayonner à l'intérieur comme à l'extérieur.
La garniture onctueuse et soyeuse aux oignons, au fromage et au céleri-rave est apaisante et délicieuse, avec ou sans jambon.
Préparation 30 min
Cuisson 45 min
Donne 4
40 g de beurre
1 feuille de laurier
1 oignon , finement tranchée
¼ de noix de muscade , râpé
Sel et poivre noir
350g de céleri-rave , pelé
100g de jambon cuit , râpé
180g fromage Lancashire , râpé
350g de pâte feuilletée
1 œuf , battu avec un peu de lait
Chauffez le four à 190C (ventilateur 170C)/375F/gaz 5. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et ajoutez la baie, l'oignon et la noix de muscade. Salez et poivrez, laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre mais pas coloré, puis retirez du feu et laissez refroidir.
Pendant ce temps, coupez le céleri-rave en quartiers et utilisez une mandoline pour les trancher aussi finement que possible - ou utilisez simplement un couteau bien aiguisé. Porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire le céleri-rave quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égoutter.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à environ 2 mm d'épaisseur. À l'aide d'un bol de 10 à 12 cm de diamètre, découpez huit ronds de pâte, en utilisant le rouleau à pâtisserie pour en étirer quatre afin qu'ils aient environ 1 cm de diamètre de plus que les autres.
Déposez les petits ronds sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et piquez-les à l'aide d'une fourchette. Disposez la moitié du céleri-rave sur le fond des rondelles en laissant un espace de 1 cm sur le pourtour et assaisonnez, puis superposez la moitié de l'oignon, le fromage et le jambon. Répétez l'opération avec les quatre couches pour tous les ronds, puis badigeonnez les bords de dorure à l'œuf et placez le plus grand rond de pâte sur le dessus. Utilisez une fourchette ou vos doigts pour sertir les bords ensemble, puis badigeonnez le tout avec plus de dorure à l'œuf.
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servir avec de la moutarde et une salade verte.
Le céleri-rave cru et croustillant en rémoulade est une révélation en hiver lorsque vous voulez changer d'une nourriture riche et plus copieuse. Une vinaigrette à la moutarde est essentielle, puis accompagnez-la de masses de persil haché et de poisson fumé, d'un œuf légèrement poché ou du jambon plus traditionnel. Les restes de fromage Lancashire sont excellents dans un toast, surtout avec tout ce qui est mariné.
