Initiez vos enfants à la cuisine dès le plus jeune âge pour favoriser leur indépendance : ces mini frittatas ludiques les familiarisent avec les herbes et légumes variés.
Thomasina Miers, cheffe primée et passionnée de cuisine durable, insiste : préparer de bons plats pour ses enfants sans leur transmettre les bases culinaires est une erreur courante. Maîtriser la confection d'aliments savoureux, respectueux de l'environnement et abordables est essentiel. Enseigner la cuisine est ludique et autonomisant. Laissez-les choisir les épices, herbes et légumes : vous serez surpris par leur créativité !
Variez les herbes douces pour révéler aux enfants leurs arômes et parfums uniques.
Préparation 15 min
Cuisson 40 min
Pour 12 frittatas
Ingrédients :
3 cuillères à soupe de beurre fondu
200 g de lardons fumés ou de pancetta en cubes
1 petit oignon rouge, finement émincé
300 g de légumes verts (mélange de petits pois et haricots surgelés blanchis avec épinards ou bette à carde en larges rubans)
6 œufs, battus
120 ml de crème double
150 g de fromage à pâte dure affiné (comme Ogleshield, Lincolnshire Poacher ou cheddar), râpé
Une petite poignée d'herbes douces, hachées (basilic, estragon, persil, aneth ou mélange)
Préchauffez le four à 200 °C (ventilateur 180 °C)/thermostat 6. Beurrez un moule à muffins 12 empreintes. Tapissez chaque alvéole d'un carré de papier sulfurisé de 20 cm (froissez-le au préalable pour qu'il s'adapte mieux, puis beurrez-le).
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre et ajoutez le bacon ou la pancetta. Faites rissoler 5 minutes jusqu'à ce qu'il rende sa graisse et dore. Incorporez l'oignon, baissez le feu et cuisez 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajoutez les légumes verts ; laissez ramollir les épinards ou bettes 2-3 minutes dans la graisse.
Battez les œufs dans un bol. Ajoutez la crème, les trois quarts du fromage râpé, les herbes et le contenu de la poêle. Assaisonnez sel et poivre. Répartissez dans les moules, saupoudrez du fromage restant. Enfournez 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Servez chaud avec salade verte et pain.
Les herbes restantes ? Mixez-les avec de l'huile et congelez en glaçons : pesto basilic-menthe ou huile de persil pour omelettes.
[]