Éloignez-vous du blues de janvier avec ce pud chaud plein d'épices réchauffantes
Noël est fini. C'est une nouvelle année. Il reste quelques miettes de tarte hachée et une demi-bouteille de prosecco dans le réfrigérateur pour vous rappeler la saison qui vient de s'écouler. Mais avant que votre esprit ne commence à penser à un mois de janvier sec, à des détoxifications ou à des cures de jus, accordez-vous encore une petite indulgence. Il va faire froid, humide et sombre encore un bon moment, alors quoi de mieux pour conjurer le blues hivernal qu'un bol bien chaud de pouding au gingembre et de sauce au caramel ?
Préparation 15 min
Cuire 15 min
Donne 4 puds
Pour le biscuit
40g de beurre non salé , plus un supplément pour le graissage
75 g de cassonade claire
2 œufs
50 g de farine ordinaire
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de gingembre moulu
¼ de cuillère à café de cannelle moulue
2 pincées de clous de girofle moulus
2 boules tige gingembre , coupé en dés de 2-3mm
Pour la sauce au caramel
100 g de cassonade claire
35g de beurre non salé
150 g de crème fraîche
1 cuillère à café de gingembre moulu
¼ cuillère à café de sel
Chauffez le four à 200 C (ventilateur 180 C)/390 F/gaz 6. Graissez la base et les côtés de quatre mini moules à pudding de 200 ml avec du beurre.
Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse, ajouter les œufs, la farine, la levure chimique et les épices, et mélanger pour former une pâte lisse. Enfin, incorporer la tige de gingembre hachée. Verser des mesures égales de pâte dans les moules à pudding, puis cuire au four pendant 12 minutes.
Pendant ce temps, nappez de sauce. Mettez tous les ingrédients dans une petite casserole et remuez à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit bien mélangé et lisse. Porter la casserole à ébullition et laisser mijoter pendant trois minutes, puis éteindre le feu.
Sortez les génoises du four, puis sortez-les de leur moule en passant un couteau émoussé le long du bord. Versez un peu de sauce sur chaque pudding et dégustez.
