Le tofu soyeux est parfait cuit dans le style akuri, avec du gingembre, de l'ail et du piment - tout comme la communauté Parsi de Mumbai mange ses œufs
Le tofu brouillé n'est pas un piètre substitut pour les œufs brouillés mais un véritable concurrent à part entière, et la douce personnalité du tofu soyeux en fait le véhicule idéal pour des saveurs indiennes plus fortes. Ici, j'ai cuisiné le tofu brouillé à la manière d'akuri, c'est ainsi que la communauté Parsi de Mumbai mange ses œufs brouillés, en utilisant la sainte trinité du gingembre, de l'ail et du piment, et assaisonné de cumin et de coriandre.
Préparation 10 min
Cuire 15 min
Pour 2
500 g de tofu soyeux
½ cuillère à café de graines de cumin
2 cuillères à soupe d'huile de colza
1 gros oignon rouge , pelé et haché très finement
1 piment vert , hachée très finement
1 gousse d'ail , pelé et râpé
1 cm de gingembre frais , pelée et râpée
1 tomate de vigne douce moyenne , haché finement
2 c. à soupe de feuilles et de tiges de coriandre , haché finement
½ cuillère à café de curcuma moulu
½ cuillère à café de sel
4 tranches de pain , grillé
Le tofu soyeux ou "doux" se trouve dans la plupart des grands supermarchés ou Les magasins d'alimentation d'Asie du Sud-Est. Servez-le sur des toasts avec du ketchup et un pot de chai frais.
Tapisser un tamis avec du papier absorbant ou un chiffon propre, puis placer délicatement le tofu dans le tamis et laisser égoutter au-dessus d'un bol pendant au moins 10 minutes.
Pendant ce temps, mettez le cumin dans un mortier et écrasez-le en une poudre grossière. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire antiadhésive et, une fois chaude, faites sauter le cumin pendant une minute, jusqu'à ce que vous puissiez le sentir dans la cuisine, puis ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant huit minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, sucré et doré. Ajouter le piment, l'ail et le gingembre, faire revenir pendant deux minutes, puis incorporer la tomate, la coriandre, le curcuma et le sel.
Avec des mains propres, écrasez le tofu entre vos doigts dans la poêle (ou écrasez-le avec un pilon à pommes de terre) et faites cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et bien mélangé avec les autres ingrédients. Empilez sur les toasts et servez immédiatement.
