Au lieu de jeter l'eau de cuisson de vos légumes ou céréales, ajoutez un édulcorant et des citrons, et servez avec un brin de menthe et beaucoup de glace
Cuisiner n'a pas besoin d'être compliqué, un savoir-faire qui disparaît avec nos arrière-grands-mères ou un savoir-faire que seuls des chefs de grand talent ont à cœur. La cuisine est, ou du moins peut être, la chose la plus simple au monde. C'est le respect des ingrédients et de leur origine qui améliore vraiment notre jeu, permettant à chacun de produire des plats remarquables et délicieux avec très peu d'effort.
Bien sûr, rechercher les meilleurs ingrédients peut être une entreprise coûteuse, donc manger beaucoup de plantes et l'ingrédient entier atténue ce coût. Même le liquide de cuisson d'un simple légume bouilli ou d'une céréale peut être conservé et utilisé comme bouillon, la base d'une soupe ou, si l'ingrédient bouilli est particulièrement remarquable, rendu délicieux avec rien de plus que l'application d'un peu d'amour et une pincée de sel.
Boire l'eau des céréales que nous cuisinons pour la nourriture est le moyen ultime d'obtenir tous les nutriments de notre nourriture et de ne rien gaspiller. Boire de l'eau de grain est une pratique qui existe depuis des millénaires, peut-être parce qu'elle a longtemps été considérée comme un élixir aux nombreux bienfaits pour la santé qui aide à la désintoxication et à l'alimentation.
150 g d'orge
2 litres d'eau
100 ml d'édulcorant – miel local, sirop d'érable, sirop de datte, xylitol ou même sucre
Zeste et jus de 2 citrons bio non traités
1 brin menthe et glace , servir
Mettre l'orge et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire 30 minutes. Filtrez le liquide dans une cruche ou un bol (gardez l'orge pour faire une salade ou pour servir de glucide avec votre prochain repas). Ajoutez le zeste de citron et l'édulcorant de votre choix au liquide chaud, puis laissez refroidir. Une fois froid, incorporer le jus de citron et réfrigérer quelques heures. Servir avec beaucoup de glace et un brin de menthe.
