Rien de mal avec les lentilles et le riz, mais allez encore plus loin avec les épinards et les pois chiches, les blettes et les haricots borlotti, ou les champignons et les edamame
Parfait comme plat principal pour le déjeuner du dimanche ou comme dîner en milieu de semaine servi avec du pain croûté. S'il vous en reste, mélangez-le avec du bouillon de légumes pour une soupe onctueuse et savoureuse. Ce cassoulet est une excellente façon d'utiliser les pommes, même si elles sont meurtries ou ridées, et il convient également à la congélation.
Préparation 10 min
Cuire 15 min
Pour 4
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 oignon , pelées et hachées finement
2 carottes , pelé et tranché
1 branche de céleri , en dés
6 grandes feuilles de blettes , grossièrement tranchée
1 cc de sauge séchée
½ cuillère à café de romarin séché
Vin rouge gourmand généreux (assurez-vous qu'il est végétalien)
4 manger des pommes , épépiné et tranché
1 x 400g boîte de tomates hachées
250ml bouillon de légumes chaud
1 x 400g haricots borlotti en conserve , égoutté et rincé
Saler
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir l'oignon, les carottes, le céleri et la bette à carde pendant trois minutes, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir mais pas à brunir.
Saupoudrez de sauge et de romarin, puis versez le vin et laissez réduire deux minutes. Incorporer les pommes, puis ajouter les tomates et le bouillon. Incorporer les haricots borlotti, couvrir lâchement la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonner et servir chaud.
Des plats réconfortants simples et économiques qui deviendront un classique de votre cuisine. Ce plat est également délicieux servi frais en pilaf à partager.
Préparation 10 min
Cuire 15 min
Pour 4
180g riz basmati
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
3 gros oignons rouges , pelé et finement tranché
2 cuillères à café de cassonade
½ cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de curcuma moulu
½ cuillère à café de poudre de piment doux
1 x 400g lentilles vertes en conserve , égoutté et rincé
Saler
Petite poignée feuilles de persil plat , haché grossièrement
2 cuillères à soupe de yaourt de soja non sucré
Jus de ¼ citron
Mettre le riz dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz ait l'air mousseux. Mettez de côté.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif et faites cuire les oignons pendant cinq minutes. Ajouter la cassonade et cuire encore cinq minutes jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée, en remuant fréquemment.
Ajouter le cumin, la cannelle, le curcuma et la poudre de piment aux oignons, puis cuire encore une minute. Versez les oignons épicés et l'huile restante dans le riz, ainsi que les lentilles. Assaisonner, remettre sur le feu et remuer pendant une minute.
Répartir dans des bols réchauffés. Parsemez de persil, ajoutez le yaourt au soja, pressez un peu de jus de citron et servez.
Ce plat simple en une seule casserole fait un déjeuner réchauffant ou sert-le froid comme plat d'accompagnement à partager. Si vous n'avez pas d'épinards frais disponibles, les surgelés fonctionnent tout aussi bien, mais ajoutez-les à l'étape 2, pour cuisiner avec le riz et le bouillon.
Préparation 5 min
Cuire 15 min
Pour 4
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 oignon rouge , pelé et haché finement
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de garam masala
¼ de cuillère à café de flocons de piment séché
250g de riz basmati
600ml bouillon de légumes chaud
1 x 400g pois chiches en conserve , égouttés et rincés
4 généreuses poignées de feuilles d'épinards
Jus de 1 citron
1g une poignée de feuilles de coriandre généreuses , finement haché
Sel
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé et faire revenir l'oignon pendant deux minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas doré. Ajouter le curcuma, le cumin, le garam masala et les flocons de piment, et remuer pendant une minute.
Versez le riz et le bouillon, réduisez le feu à moyen, puis laissez mijoter pendant huit minutes, en remuant fréquemment pour empêcher le riz de coller.
Ajouter les pois chiches et les épinards, cuire encore deux minutes, puis retirer du feu et incorporer le jus de citron et la coriandre. Assaisonner et servir.
Mangez une montagne de légumes chauds et sucrés sur une base de riz frit croustillant. Il n'est pas nécessaire d'acheter du riz précuit coûteux pour cette recette; faites simplement mijoter le riz basmati pendant 12 minutes, égouttez-le, puis laissez-le refroidir complètement. Ou utilisez simplement un reste de riz.
Préparation 10 min
Cuire 10 min
Pour 2
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
6 cuillères à soupe de riz basmati cuit ou restant
10 champignons de Paris , brossé
4 radis , finement tranchée
1 carotte , pelée et tranchée très finement
1 petite courgette , tranchés très finement
2 cuillères à soupe de haricots edamame surgelés ou frais
1 poignée de feuilles d'épinards
1 cuillère à soupe de sauce soja noire
½ cuillère à café de cassonade
1 piment rouge , épépiné et finement tranché
1 oignon nouveau , finement tranchées
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif, puis ajoutez le riz en le poussant vers le bas pour former un gâteau de riz plat. Cuire pendant cinq minutes, jusqu'à ce que la base du riz devienne croustillante. Retirer et séparer dans deux bols.
Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans un grand wok à feu vif et faites sauter les champignons, les radis, la carotte, la courgette, les fèves edamame et les épinards pendant deux à trois minutes. Incorporer la sauce soja et le sucre, puis faire revenir encore deux minutes.
Répartir les légumes sur le riz, puis parsemer de piment, de ciboule et de graines de sésame.
