Dense et moelleux, avec une saveur de caramel salé, ce sont des brownies incroyablement spéciaux
Si j'étais en charge des brownies et de leur taxonomie, il y aurait une bonne liste de catégories. La seule chose qui les unifie vraiment est le chocolat, au-delà duquel ils pourraient être pâteux, friables, caoutchouteux, chocolatés ou, euh, cacaotés. Celui-ci est mon brownie parfait :dense et fondant, grâce aux graines de chia; et riche, mais pas écœurant, avec une saveur de caramel salé qui provient de l'utilisation de miso blanc et de sel ensemble. Cela rend ce brownie incroyablement spécial. Et il n'y a pas de catégorie pour ça.
Assurez-vous d'utiliser de l'huile de noix de coco sans saveur, à moins que vous ne souhaitiez réellement ajouter une saveur de noix de coco, et vérifiez que le chocolat convient aux végétaliens.
Préparation 10 min
Cuisson 45 min
Donne 16
4 ½ cuillères à soupe de graines de chia moulues
150 g d'huile de noix de coco sans saveur
250g chocolat noir (85%) , cassé en petits morceaux
420 g de sucre muscovado roux clair
120 g de farine ordinaire
3 ½ cuillères à soupe miso blanc (shiro miso)
1 cuillère à café de sel de mer en flocons
Chauffer le four à 190°C (ventilateur 180°C)/390°F/gaz 6 et tapisser un moule carré de 20 cm x 22 cm de papier sulfurisé. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia moulues avec 270 ml d'eau et réserver.
Mettez l'huile de noix de coco et le chocolat cassé dans une casserole de taille moyenne et faites chauffer à feu doux. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il fonde, puis incorporer le sucre, la farine et le miso, et émietter les flocons de sel. Enfin, incorporez les graines de chia trempées et fleuries, puis versez dans le moule tapissé et secouez doucement pour répartir uniformément.
Cuire au milieu du four pendant 45 minutes, puis retirer. Les brownies sont peut-être encore un peu vacillants au milieu, mais ils se calmeront bientôt en refroidissant et seront délicieusement fondants. Laisser refroidir complètement, puis couper en 16 carrés.
