Suivez un déjeuner copieux avec ce dessert léger et acidulé et de savoureuses gaufrettes
Maintenant que je me suis installé dans le rythme de 2019, je me tourne vers les week-ends pour un divertissement doux pour traverser ces mois d'hiver. Un long déjeuner tranquille fait souvent l'affaire. S'il fait froid, nous aurons un plat principal réconfortant, suivi de quelque chose comme ces panna cottas légères, avec la saveur acidulée du yaourt accompagnée de délicieuses gaufrettes à la noix de coco grillée et à l'avoine.
Préparation 15 min
Réfrigérer 3 h
Cuisson 20 min
Pour 6-8
Pour la panna cotta
2 ½ feuilles gélatine en feuilles fines (basé sur des feuilles de 2g)
450ml de crème double
1 gousse de vanille , fendu
1 anis étoilé
Zeste de 1 orange
100g de sucre semoule
200g de yaourt grec
100 ml de lait entier
Pour les gaufrettes
150g de flocons de noix de coco non sucré
150 g de beurre , fondu
150 g de sucre semoule doré
150g d'avoine
Une grosse pincée de sel
1 œuf , battu
Pour servir
1-2 cuillères à soupe muscat ou autre pudding léger
1 paquet de myrtilles
Plonger la gélatine dans un bol d'eau froide et laisser ramollir pendant cinq à huit minutes. Pendant ce temps, versez la crème dans une casserole profonde avec la gousse de vanille fendue, l'anis étoilé et le zeste d'orange, et placez sur feu moyen-doux. Laisser chauffer doucement et infuser pendant cinq minutes – ne pas laisser bouillir. Incorporer le sucre, puis retirer du feu.
Pressez l'eau de la gélatine et incorporez-la à la crème chaude jusqu'à ce qu'elle fonde. Grattez les graines de la vanille, puis jetez la gousse. Incorporer le yaourt et le lait, puis laisser refroidir complètement. Versez dans des petits moules, des verres ou des ramequins et laissez refroidir et prendre au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
Chauffer le four à 190 C (ventilateur 170 C)/375 F/gaz 5. Pour faire les biscuits, réduire en miettes les flocons de noix de coco dans un robot culinaire. Faire fondre le beurre et l'incorporer au reste des ingrédients du biscuit, y compris la chapelure de noix de coco. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler le mélange de noix de coco en une fine couche d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur. Cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. A la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes puis découpez les gaufrettes à l'aide d'un emporte-pièce rond.
Tremper les moules à panna cotta dans de l'eau bouillante et décoller les côtés à l'aide d'une spatule. Dressez-les sur des assiettes, arrosez-les d'un peu de muscat et servez avec quelques myrtilles et les gaufrettes en accompagnement.
Les biscuits font un délicieux crumble de petit-déjeuner ressemblant à du granola. Écrasez les chutes des rondelles en miettes avec un rouleau à pâtisserie, puis saupoudrez-les de yaourt aux fruits pochés. Rincez la gousse de vanille et ajoutez-la à une bouteille de vodka avec d'autres gousses que vous avez utilisées pour faire votre propre extrait de vanille.
