Les petits pois surgelés sont un ingrédient phare en hiver :essayez-les dans ce plat de pommes de terre et feta et dans une soupe rapide à la noix de coco
Les pois surgelés pourraient venir en tête de ma liste de légumes préférés. Si accessible, si rapide à cuisiner, si savoureuse et une excellente source de protéines. À cette période de l'année, je compte sur eux pour ajouter de la fraîcheur alors que la plupart des autres légumes verts ne sont plus qu'un lointain souvenir. Cette semaine, je les ai cuisinés avec des pommes de terre, des citrons et de la feta pour faire un plat familial, et la soupe aux pois et à la noix de coco est un incontournable, faite avec des choses que j'ai habituellement sous la main.
Utilisez un plateau suffisamment grand pour que les morceaux de pommes de terre aient de la place sur le plateau, sinon ils ne cuiront pas aussi uniformément. Les végétaliens peuvent utiliser du tofu ferme à la place de la feta - ou n'utiliser ni l'un ni l'autre et ce sera toujours bon.
Préparation 15 min
Cuire 50 min
Pour 6
1 kg de pommes de terre maris piper , non pelés et coupés en morceaux
2 citrons , épépinées, coupées en quartiers
4 gousses d'ail
Feuilles de 1 brin thym frais
1 pincée de piment d'Alep ou Turc flocons de piment
Huile d'olive
200g de feta
Sel et poivre noir
150 g de petits pois surgelés
Petit bouquet herbes douces (J'ai utilisé de la menthe)
Huile d'olive extra vierge , pour arroser
Chauffez le four à 200 C (ventilateur 180 C)/400 F/gaz 6. Mettez les pommes de terre sur une plaque de cuisson de 30 cm x 40 cm et pressez-les sur deux des morceaux de citron, puis mélangez les zestes dans la plaque avec le reste des citrons non pressés. Ajouter l'ail, le thym et les flocons de piment et un généreux filet d'huile d'olive. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre, mélangez le tout et assurez-vous que tout est recouvert d'huile.
Cassez la feta en gros morceaux et saupoudrez-la sur les pommes de terre. Arroser à nouveau d'huile, puis cuire au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et que la feta soit moelleuse au milieu et croustillante sur le dessus.
Retirer du four, puis préparer les petits pois. Mettez-les dans un bol, versez-y de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis égouttez-les. Saupoudrer les petits pois sur la plaque et remettre au four encore quelques minutes. Garnir d'herbes fraîches, puis arroser abondamment d'huile d'olive extra vierge. Les citrons ont fait leur travail maintenant et auront transféré toute leur faveur aux pommes de terre, alors évidez-les avant de les servir au milieu de la table.
Quand j'ai faim, que j'ai hâte et que je n'ai rien au frigo, cette soupe vegan est la recette vers laquelle je me tourne. Pour être vraiment rapide, la casserole que vous utilisez est importante; une petite casserole profonde signifie que votre soupe ne mijotera pas rapidement, alors je suggère une casserole profonde et large – la fonte est idéale. Si vous n'avez pas d'oignons de printemps, un oignon normal fera l'affaire; vous devrez peut-être juste le faire cuire un peu plus longtemps.
Préparation 5 min
Cuire 10 min
Pour 4–6
1 bouquet oignons nouveaux
1 cuillère à café d'huile de noix de coco
1kg de petits pois surgelés
1 × Boîte de 400 ml lait de coco , en réservant un peu de crème, battue, pour arroser
1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre, ou ½ cube de bouillon
1 bouquet basilic ou coriandre (ou un mélange des deux)
1 citron vert
Huile d'olive extra-vierge
Remplissez et faites bouillir une bouilloire, et rassemblez tous vos ingrédients et votre équipement, prêts à l'emploi. Mettez une grande casserole à soupe peu profonde, munie d'un couvercle, à feu moyen pour la réchauffer.
Hacher finement les oignons nouveaux et les mettre dans la poêle avec l'huile de coco. Augmentez le feu et faites cuire pendant deux minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajouter les petits pois dans la casserole avec le lait de coco, le bouillon en poudre ou le cube et 750 ml d'eau bouillante, puis couvrir et porter à ébullition. Une fois à ébullition, laisser mijoter, toujours à feu vif, pendant deux à trois minutes.
Retirer du feu. Ajoutez la plupart des herbes, des tiges et tout, ainsi que le jus du citron vert, et utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit super lisse.
Servir à la louche dans des bols avec un peu d'huile d'olive et le reste des herbes. Arroser de la crème de noix de coco réservée et incorporer légèrement à la soupe.
